Kapusta wigilijna z fasolą to klasyczna potrawa, która łączy kwaskowatą kiszoną kapustę z kremową konsystencją fasoli. To danie, które symbolizuje prostotę, sytość i domowe ciepło, doskonale wpisując się w wigilijny postny charakter. Fasola nie tylko wzbogaca smak kapusty, ale również dodaje wartości odżywczych – to świetne źródło białka roślinnego, błonnika i minerałów, takich jak żelazo czy magnez. Ten przepis sprawi, że Twój wigilijny stół będzie jeszcze bardziej tradycyjny i aromatyczny.
Przepis na kapustę wigilijną z fasolą
Porcja: dla 6 osób
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 300 g fasoli „Piękny Jaś” (lub innej dużej fasoli)
- 2 średnie cebule
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub lnianego (do podania na zimno)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie kapusty z fasolą:
Przygotowanie fasoli:
Fasolę namocz przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i ugotuj fasolę do miękkości, co zajmie około 1–1,5 godziny. Uważaj, aby nie rozgotować fasoli – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Odcedź i odstaw.
Przygotowanie kapusty:
Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz delikatnie w zimnej wodzie. Posiekaj kapustę na mniejsze kawałki.
Duszenie:
W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula nabierze złocistego koloru, dodaj kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i kminek (jeśli lubisz). Zalej całość około 200 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po 40 minutach dodaj ugotowaną fasolę do kapusty i wymieszaj. Duś wszystko razem jeszcze przez 10–15 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec dopraw danie solą, pieprzem oraz, jeśli uznasz to za potrzebne, odrobiną cukru dla złagodzenia kwasowości.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kaloryczność: około 180 kcal
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 6 g
- Węglowodany: 25 g
- Błonnik: 8 g
Z czym podawać kapustę wigilijną z fasolą?
Kapusta wigilijna z fasolą świetnie smakuje jako samodzielne danie, szczególnie podana z kromką świeżego chleba lub ziemniakami. Jest też doskonałym dodatkiem do pierogów, krokietów czy ryb wigilijnych, takich jak karp lub dorsz.
Jak zmodyfikować przepis?
- Dodaj suszone grzyby: Jeśli chcesz wzbogacić smak, namocz 30–40 g suszonych grzybów i dodaj je do kapusty razem z wodą, w której się moczyły.
- Dla bardziej wyrazistego aromatu: Dodaj łyżeczkę majeranku pod koniec gotowania.
- Wersja fit: Zmniejsz ilość oleju lub użyj go tylko do zeszklenia cebuli.
Kapusta wigilijna z fasolą to danie, które łączy tradycję z sycącymi, prostymi składnikami. Wypróbuj ten przepis i wprowadź do swojego świątecznego menu wyjątkowy smak tradycji!
