Groch z kapustą to jedno z najbardziej tradycyjnych dań wigilijnych, które od wieków gości na polskich stołach. Połączenie delikatnego, kremowego grochu z kwaśną kapustą to esencja prostoty i sytości. To danie nie tylko pyszne, ale też pełne wartości odżywczych – groch jest bogaty w białko i błonnik, a kapusta dostarcza witamin i probiotyków. Przygotowanie grochu z kapustą wymaga odrobiny czasu, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie starania.
Przepis na wigilijny groch z kapustą
Porcja: dla 6 osób
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Składniki:
- 300 g grochu łuskanego (połówki)
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 średnia cebula
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki oleju (np. rzepakowego lub lnianego)
- Sól i pieprz do smaku
Groch przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej w garnku wodą tak, aby przykrywała groch na wysokość około 2–3 cm. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż groch będzie miękki, ale nie rozpadający się. W razie potrzeby uzupełnij wodę. W międzyczasie kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz w zimnej wodzie. Następnie posiekaj ją na mniejsze kawałki. Kapustę przełóż do oddzielnego garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i wlej około 200 ml wody. Duś kapustę na małym ogniu przez 30 minut, aż zmięknie. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oleju na złoty kolor. Gdy groch i kapusta będą gotowe, wymieszaj je w dużej misce, dodaj cebulę wraz z tłuszczem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kaloryczność: około 180 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 5 g
- Węglowodany: 26 g
- Błonnik: 8 g
Z czym podawać wigilijny groch z kapustą?
Groch z kapustą świetnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw wigilijnych, takich jak ryba w galarecie czy krokiety. Podawany na ciepło jest niezastąpionym elementem świątecznego stołu.
Jak zmodyfikować przepis?
Aby wzbogacić smak, dodaj odrobinę majeranku lub kilka suszonych grzybów, które należy wcześniej namoczyć i poddusić z kapustą. W wersji fit zmniejsz ilość oleju lub zastąp go wodą do zeszklenia cebuli.
Groch z kapustą to smak, który przypomina dzieciństwo i magię świąt. Spróbuj tego przepisu, aby wprowadzić tradycyjny akcent na swój wigilijny stół!
