Wiosenna sałatka z botwiną to idealne danie na ciepłe dni, kiedy chcemy skosztować czegoś lekkiego, ale zarazem pełnego smaku i wartości odżywczych. Botwina, czyli młode liście buraka, jest bogata w witaminy A, C, K oraz minerały takie jak żelazo i magnez. To świetne źródło błonnika, które wspiera nasz układ trawienny. Sałatka z botwiną jest idealna na rodzinny obiad, lunch do pracy lub lekką kolację.
Składniki (dla 4 osób)
- 2 garści botwiny (ok. 200 g)
- 1 ogórek
- 1 czerwona papryka
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 czerwona cebula
- 100 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła (np. koperek, natka pietruszki) do posypania
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Botwinę dokładnie opłukać i osuszyć, następnie posiekać na mniejsze kawałki. Ogórka pokroić w półplasterki, paprykę w paski, pomidorki koktajlowe przekroić na połówki, a cebulę pokroić w cienkie krążki.
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszać botwinę, ogórka, paprykę, pomidorki i cebulę.
- Dodanie sera: Ser feta pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
- Przygotowanie sosu: W małej miseczce połączyć oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać.
- Polanie sałatki: Polać sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
- Dekoracja: Posypać świeżymi ziołami.
Sałatka z botwiną doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, jak np. ciabatta czy bagietka. Można ją również podać jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 150 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 12 g
- Błonnik: 3 g
Warianty przepisu
- Fit wersja: Zamiast sera feta użyj lekkiego serka wiejskiego lub jogurtu greckiego, a oliwę z oliwek zastąp jogurtem naturalnym.
- Dodatki: Dla wzbogacenia smaku i wartości odżywczych, możesz dodać garść orzechów włoskich lub pestek dyni.
