Sałatka z quinoa, awokado

Sałatka z quinoa i awokado to doskonała propozycja dla tych, którzy cenią sobie zdrowe, odżywcze i szybkie w przygotowaniu posiłki. Quinoa, znana również jako komosa ryżowa, jest źródłem kompletnego białka, a także zawiera dużą ilość błonnika i żelaza. Awokado natomiast jest bogate w zdrowe tłuszcze, potas oraz witaminy E i C. Dzięki swoim wartościom odżywczym, ta sałatka jest idealna jako pożywny lunch czy lekka kolacja. Można ją przygotować w każdej porze roku, choć składniki takie jak świeże pomidory czy ogórki najlepiej smakują latem. Sałatka z quinoa i awokado świetnie sprawdzi się również na różnego rodzaju spotkania towarzyskie czy rodzinne imprezy.

Składniki:

  • 1 szklanka quinoa
  • 2 szklanki wody
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 średni pomidor
  • 1 ogórek
  • 1 czerwona cebula
  • Sok z 1 limonki
  • Garść świeżej kolendry
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Płucz quinoa pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna, co pomoże usunąć goryczkę.
  2. Włóż quinoa do garnka, dodaj 2 szklanki wody i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę i będzie miękka. Pozostaw do ostygnięcia.
  3. W międzyczasie przygotuj warzywa. Awokado obierz i pokrój w kostkę, pomidora oraz ogórka umyj i również pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
  4. W dużej misce wymieszaj ostudzoną quinoa z przygotowanymi warzywami.
  5. Dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek oraz posiekaną kolendrę. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
  6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw sałatkę na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 250 kcal
  • Białko: 9 g
  • Węglowodany: 34 g
  • Tłuszcze: 10 g
  • Błonnik: 5 g
  • Witamina E, C, żelazo

Sałatka z quinoa i awokado doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak orzechy, nasiona słonecznika czy nawet kawałki grillowanego kurczaka dla dodatkowego białka. Serwowana z chrupiącym pieczywem tworzy pełnowartościowy posiłek. Możesz także eksperymentować z dodatkami takimi jak różne rodzaje sałat, by każdy raz smakowała inaczej i nigdy się nie znudziła. Dla wersji fit zamień oliwę z oliwek na olej lniany lub dodaj więcej zielonych liści, które są mniej kaloryczne. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były świeże i w temperaturze pokojowej, a sałatka zyska na smaku.