Sałatka z quinoa i awokado to doskonała propozycja dla tych, którzy cenią sobie zdrowe, odżywcze i szybkie w przygotowaniu posiłki. Quinoa, znana również jako komosa ryżowa, jest źródłem kompletnego białka, a także zawiera dużą ilość błonnika i żelaza. Awokado natomiast jest bogate w zdrowe tłuszcze, potas oraz witaminy E i C. Dzięki swoim wartościom odżywczym, ta sałatka jest idealna jako pożywny lunch czy lekka kolacja. Można ją przygotować w każdej porze roku, choć składniki takie jak świeże pomidory czy ogórki najlepiej smakują latem. Sałatka z quinoa i awokado świetnie sprawdzi się również na różnego rodzaju spotkania towarzyskie czy rodzinne imprezy.
Składniki:
- 1 szklanka quinoa
- 2 szklanki wody
- 1 dojrzałe awokado
- 1 średni pomidor
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- Sok z 1 limonki
- Garść świeżej kolendry
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Płucz quinoa pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna, co pomoże usunąć goryczkę.
- Włóż quinoa do garnka, dodaj 2 szklanki wody i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę i będzie miękka. Pozostaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj warzywa. Awokado obierz i pokrój w kostkę, pomidora oraz ogórka umyj i również pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- W dużej misce wymieszaj ostudzoną quinoa z przygotowanymi warzywami.
- Dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek oraz posiekaną kolendrę. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw sałatkę na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 9 g
- Węglowodany: 34 g
- Tłuszcze: 10 g
- Błonnik: 5 g
- Witamina E, C, żelazo
Sałatka z quinoa i awokado doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak orzechy, nasiona słonecznika czy nawet kawałki grillowanego kurczaka dla dodatkowego białka. Serwowana z chrupiącym pieczywem tworzy pełnowartościowy posiłek. Możesz także eksperymentować z dodatkami takimi jak różne rodzaje sałat, by każdy raz smakowała inaczej i nigdy się nie znudziła. Dla wersji fit zamień oliwę z oliwek na olej lniany lub dodaj więcej zielonych liści, które są mniej kaloryczne. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były świeże i w temperaturze pokojowej, a sałatka zyska na smaku.
- piotr