Sałatka z pieczonymi burakami

Sałatka z pieczonymi burakami to danie, które cieszy oko swoją barwą oraz kusi smakiem. Pochodzi z kuchni wschodnioeuropejskiej, gdzie buraki są popularnym składnikiem wielu potraw. Jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, pełna witamin i minerałów, takich jak żelazo, potas i witamina C. Buraki, dzięki swojej słodyczy, doskonale komponują się z ostrzejszymi dodatkami jak fetę czy rukolę. To danie jest idealne na każdą porę roku, ale szczególnie polecam je w okresie jesienno-zimowym, kiedy to możemy korzystać z lokalnych warzyw sezonowych. Sałatka ta doskonale sprawdzi się na świątecznym stole czy jako zdrowy dodatek do kolacji. Zachęcam do przygotowania tej kolorowej i sycącej sałatki!

Składniki:

Na sałatkę:

  • 3 średnie buraki
  • 100g sera feta
  • 1 opakowanie rukoli (około 70g)
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Na dressing:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Buraki umyj, osusz, zawiń każdy osobno w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez około 60 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu ostudź i obierz.
  2. Po ostudzeniu, buraki pokrój w kostkę lub plasterki - w zależności od preferencji.
  3. W małej miseczce połącz wszystkie składniki na dressing: oliwę, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
  4. Rukolę umyj i osusz, następnie rozłóż na talerzach.
  5. Na rukoli ułóż pokrojone buraki, pokruszoną fetę i posiekane orzechy włoskie. Całość polej przygotowanym dressingiem.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 290 kcal
  • Węglowodany: 20g
  • Białko: 7g
  • Witamina C, żelazo, potas

Sałatka z pieczonymi burakami świetnie komponuje się z białym mięsem, takim jak kurczak lub indyk, albo jako dodatek do lekkiego lunchu z zupą. Możesz także eksperymentować z różnymi typami orzechów lub dodając inne warzywa, jak pieczona marchewka czy dynia, co sprawi, że sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca. Aby przygotować wersję 'fit' wystarczy zastąpić ser feta jego niskotłuszczowym odpowiednikiem, a miód - syropem z agawy. Przygotowując tę sałatkę, pamiętaj, by wszystkie składniki były świeże, a ser i orzechy dodać tuż przed podaniem, aby zachowały swoją kruchość i pełnię smaku.