Zupa grzybowa to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, szczególnie popularny w okresie jesiennym, gdy lasy obfitują w grzyby. Ta aromatyczna zupa jest esencją lasu zamkniętą w misce, a dodatek ziemniaków sprawia, że jest sycąca i idealna na chłodniejsze dni. Grzyby dostarczają nam mnóstwa wartości odżywczych, takich jak białko, witaminy z grupy B oraz minerały, jak selen i potas. Zupa grzybowa świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad czy kolację przy kominku.
Porcja: dla 4 osób
Czas przygotowania: około 1 godzina
Składniki na zupę grzybową z ziemniakami:
- 500 g świeżych grzybów (borowiki, podgrzybki, maślaki)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 100 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie zupy grzybowej z ziemniakami:
-
Przygotowanie grzybów: Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w plasterki. W większym garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
-
Dodanie grzybów: Do garnka dodaj grzyby i smaż je na średnim ogniu, aż woda z grzybów odparuje, a same grzyby lekko się zrumienią.
-
Warzywa: Obierz ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj warzywa do grzybów i podsmaż przez kilka minut.
-
Bulion: Wlej bulion do garnka, dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i warzywa będą miękkie.
-
Śmietana: W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
-
Podanie: Zupę podawaj gorącą, udekorowaną posiekaną natką pietruszki. Możesz dodać również kilka kropel oliwy truflowej dla dodatkowego aromatu.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: około 280 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 14 g
- Węglowodany: 30 g
Dodatki:
Zupę grzybową najlepiej serwować z chrupiącym pieczywem, takim jak bagietka czy ciabata. Pasuje również do niej grzanka z masłem czosnkowym lub serem pleśniowym.
Modyfikacje:
- Wersja fit: Zamiast śmietany 18% użyj jogurtu naturalnego lub śmietany 12%. Możesz także dodać więcej warzyw, aby zupa była bardziej lekkostrawna i niskokaloryczna.
- Dodatkowy składnik: Dla wzbogacenia smaku możesz dodać suszone grzyby (około 20 g), które wcześniej namoczysz w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Dodaj je razem z wodą z namaczania do zupy.
Ciesz się smakiem lasu w swojej kuchni i smacznego!
- piotr