Zupa pomidorowa, znana również jako "pomidorówka", to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych dań kuchni polskiej. Jej korzenie sięgają XIX wieku, kiedy to pomidory zaczęły być szerzej dostępne w Europie. Pomidorówka jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa – bogata w witaminy A, C oraz K, a także w likopen, który działa jako silny przeciwutleniacz. To danie idealne na każdą porę roku, chociaż najlepsza smakuje latem, gdy pomidory są najsoczystsze i najbardziej aromatyczne. Pomidorówka to również doskonałe danie na rodzinny obiad, które zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych. Przygotowanie jej jest proste, a składniki łatwo dostępne.
Składniki:
Na zupę:
- 4 dojrzałe pomidory (ok. 600 g) lub 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 mały seler korzeniowy
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Na makaron (opcjonalnie):
- 200 g drobnego makaronu (np. ryżowego lub wstążek)
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania warzyw: umyj pomidory, cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, a resztę warzyw obierz i pokrój w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż do momentu, aż będą miękkie i lekko złociste – około 5 minut.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem przez około 1 minutę, a następnie zanurz w zimnej wodzie i usuń skórkę. Pokrój pomidory na mniejsze kawałki i dodaj do garnka. Jeśli używasz pomidorów z puszki, dodaj je bezpośrednio do warzyw.
5. Wlej bulion do garnka i dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw zupę solą, pieprzem i opcjonalnie łyżeczką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
7. W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
8. Gdy warzywa są miękkie, zblenduj zupę na gładką konsystencję za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego. Jeśli preferujesz zupę z kawałkami warzyw, pomiń ten krok.
9. Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą bazylią lub natką pietruszki i z dodatkiem ugotowanego makaronu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 150 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 20 g
- Tłuszcz: 5 g
- Witamina A: 50% dziennego zapotrzebowania
- Witamina C: 40% dziennego zapotrzebowania
- Witamina K: 25% dziennego zapotrzebowania
Pomidorową warto podawać z różnymi dodatkami, które podkreślą jej smak i dodadzą wartości odżywczych. Tradycyjnie serwuje się ją z ryżem lub makaronem, ale świetnie smakuje także z grzankami czosnkowymi albo świeżym pieczywem. Aby urozmaicić przepis, możesz dodać do zupy trochę śmietany lub jogurtu naturalnego, co nada jej kremowej konsystencji. Jeśli chcesz przygotować wersję fit, zamień tradycyjny makaron na pełnoziarnisty, a zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie. Smacznego!
- piotr