Zupa kalafiorowa to lekka i pożywna potrawa, idealna na każdą porę roku. Kalafior jest bogaty w witaminy C, K oraz foliany, a także błonnik, który wspomaga trawienie. To doskonały wybór na obiad, który dostarcza wielu cennych składników odżywczych i jest łatwy w przygotowaniu.
Porcja: 4 osoby
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
- 1 średni kalafior (około 600 g)
- 2 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 mały por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oleju lub masła
- 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- Świeży koperek do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie warzyw: Kalafior podziel na różyczki, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w plasterki. Pora przetnij na pół i dokładnie umyj, a następnie pokrój w półplasterki. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Podsmażanie: W dużym garnku rozgrzej olej lub masło. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną.
- Dodanie warzyw: Do garnka dodaj marchewkę, pietruszkę oraz pora. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gotowanie: Dodaj bulion, ziemniaki, kalafior, liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zakończenie: Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli używasz śmietany, zahartuj ją odrobiną gorącej zupy, a następnie dodaj do garnka. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Podanie: Podawaj zupę posypaną świeżym koperkiem.
Wartości odżywcze na porcję (350 ml):
- Kalorie: 150 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 8 g
- Węglowodany: 15 g
Z czym podawać:
Zupa kalafiorowa świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Można ją również podać z kleksem gęstego jogurtu naturalnego lub dodatkową porcją świeżego koperku.
Modyfikacje:
- Wersja fit: Zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu. Aby zupa była jeszcze lżejsza, można zrezygnować z podsmażania warzyw i dodać je bezpośrednio do bulionu.
- Dodatkowe składniki: Aby wzbogacić smak zupy, można dodać pokrojonego w kostkę selera lub kilka suszonych grzybów.
Smacznego!
- piotr