Zupa pomidorowa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań w kuchni polskiej. Jej korzenie sięgają wiejskich gospodarstw, gdzie przygotowywano ją na bazie świeżych pomidorów uprawianych w przydomowych ogrodach. Dziś zupa pomidorowa jest ceniona za swoje bogactwo smaków, aromatów oraz wartości odżywcze. Pomidory, będące głównym składnikiem, są źródłem witamin A, C oraz K, a także likopenu - silnego antyoksydantu. Zupa ta jest idealna na każdą porę roku, jednak szczególnie smakuje latem i wczesną jesienią, kiedy możemy korzystać ze świeżych, dojrzałych pomidorów. Może być podawana na codzienny obiad, ale także na bardziej uroczyste okazje, zachwycając prostotą i wyrazistością smaku.
Składniki:
Na 4 osoby
Zupa:
1 kg świeżych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Do podania:
Makaron, ryż lub grzanki
Przygotowanie:
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, najpierw obierz je ze skórki. W tym celu natrzyj je wrzątkiem przez około 30 sekund, a następnie schłódź w zimnej wodzie. Skórka powinna łatwo odchodzić.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista, około 5-7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat.
- Dodaj obrane i pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj.
- Wlej bulion do garnka z pomidorami, dodaj cukier oraz sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż pomidory będą całkowicie miękkie.
- Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć zwykłego blendera, ale pamiętaj, aby zupę miksować partiami i zachować ostrożność.
- Spróbuj zupy i dopraw ją świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz ewentualnie dodatkową solą do smaku.
- Jeśli chcesz, dodaj łyżkę śmietany, aby zupa była bardziej kremowa. Dobrze wymieszaj.
- Podawaj z ulubionym dodatkiem - makaronem, ryżem lub grzankami. Udekoruj świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: około 150 kcal
Węglowodany: 25 g
Białko: 4 g
Witamina A: 30% dziennego zapotrzebowania
Witamina C: 35% dziennego zapotrzebowania
Witamina K: 20% dziennego zapotrzebowania
Zupa pomidorowa doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, choć najbardziej klasyczny wybór to makaron lub ryż. Możesz także podać ją z chrupiącymi grzankami, które dodadzą zupie dodatkowej tekstury. Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj do niej odrobinę tartego parmezanu lub kilka kropli sosu balsamicznego. Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym lub całkowicie ją pominąć. Pamiętaj, aby składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli używasz piekarnika do pieczenia pomidorów przed dodaniem ich do zupy, nie otwieraj go zbyt często, aby nie stracić ciepła. Smacznego!
- piotr