Ravioli z burakiem i kozim serem to danie, które łączy w sobie elegancję i niepowtarzalny smak. Pochodzące z Włoch ravioli, w tej wersji z polskim akcentem, są doskonałym wyborem na wykwintne okazje. Buraki, będące źródłem wielu witamin i składników mineralnych, doskonale komponują się ze świeżym, delikatnie pikantnym kozim serem. Dzięki bogactwu składników odżywczych i niskiej kaloryczności, jest to danie idealne na jesienną i zimową porę, kiedy to buraki są najsmaczniejsze. Ravioli z burakiem i kozim serem można przygotować na elegancką kolację, rodzinny obiad czy jako danie na specjalne okazje.
Składniki:
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 3 duże jaja
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Szczypiec soli
Na farsz:
- 200 g ugotowanych buraków
- 150 g koziego sera
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła (np. tymianek, bazylia) - opcjonalnie
Przygotowanie:
- Przygotuj ciasto: Na stolnicę wysyp mąkę, zrób w niej dołek, wbij jaja, dodaj oliwę i sól. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Owiń je folią i odłóż na co najmniej 30 minut do odpoczynku.
- Przygotuj farsz: Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na maśle, aż staną się złociste. Ugotowane buraki zblenduj na gładką masę. Wymieszaj buraki z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodaj rozdrobniony kozi ser, dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Za pomocą szklanki wykrawaj krążki. Na każdym krążku układaj porcję farszu, przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi, by farsz się nie wydobywał.
- Gotuj ravioli w lekko osolonej wodzie przez około 4 minuty - powinny wypłynąć na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową.
- Serwuj ravioli na ciepło, polane lekkim sosem, np. masłem szałwiowym lub oliwą z oliwek.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 320 kcal
- Węglowodany: 40 g
- Białko: 12 g
- Witaminy: A, C, żelazo
Ravioli z burakiem i kozim serem doskonale smakuje podane z lekkim sosem na bazie oliwy i świeżych ziół. Można je również podawać z chrupiącą sałatką z orzechów i młodych liści szpinaku, co dodatkowo wzbogaci smak dania. Jeżeli chcesz stworzyć wersję fit, użyj mąki pełnoziarnistej i zwiększ ilość buraków w farszu. Aby danie miało jeszcze lepsze walory smakowe, pamiętaj o używaniu składników wysokiej jakości i o temperaturze pokojowej. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, jeśli zdecydujesz się na zapieczenie ravioli z dodatkowym serem na wierzchu.
- piotr