Quiche z łososiem i szparagami to wykwintne danie kuchni francuskiej, które idealnie sprawdzi się jako elegancka propozycja na różne okazje. Dzięki połączeniu delikatnego łososia i chrupiących szparagów na kruchym cieście, quiche to danie, które łączy w sobie nie tylko znakomite smaki, ale także cenne wartości odżywcze. Bogate w białko i omega-3 łosoś oraz szparagi, będące źródłem błonnika i witamin, czynią to danie nie tylko pysznym, ale i zdrowym wyborem. Quiche z łososiem i szparagami jest doskonałe w sezonie wiosenno-letnim, kiedy to szparagi są najświeższe, jednak można je przygotować przez cały rok, korzystając ze składników dostępnych na rynku. To danie doskonale nadaje się na uroczysty obiad, elegancki brunch czy jako wyrafinowany element bufetu.
Składniki:
Na ciasto: - 200 g mąki pszennej
- 100 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
- 1/4 łyżeczki soli
- 4-5 łyżek zimnej wody
Na farsz: - 200 g świeżego łososia (można użyć też wędzonego)
- 100 g zielonych szparagów
- 200 ml śmietanki 30% do gotowania
- 3 duże jajka
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- 50 g sera gruyère lub innego twardego sera, startego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka masła do smażenia
Przygotowanie:
- Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj masło i rozcieraj palcami, aż składniki połączą się w grudkowatą masę. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto będzie gładkie. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciążenie (np. fasola). Piecz podpiekając przez 15 minut.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojone szparagi, smaż kolejne 3-4 minuty. Łososia pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do patelni, smaż przez około 2 minuty. Wszystko dopraw solą i pieprzem.
- W misce wymieszaj śmietankę z jajkami i startym serem. Dodaj usmażone składniki, delikatnie wymieszaj i wylej na podpieczony spód. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż masa się zetnie.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 18 g
- Węglowodany: 23 g
- Tłuszcze: 32 g
- Witaminy: A, D, E, oraz witaminy z grupy B
Quiche z łososiem i szparagami smakuje wyśmienicie podane z lekką sałatką z młodych liści szpinaku, rukoli lub mieszanki sałat. Idealnie komponuje się również z białym, suchym winem, które podkreśli delikatność łososia. Możesz również eksperymentować z dodatkami, np. dodać trochę kopru dla wzmocnienia smaku ryby, lub zamienić część śmietany na jogurt grecki, by uzyskać lżejszą wersję quiche. Pamiętaj, aby wszystkie produkty były świeże i w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a ciasto należy dokładnie podpiec przed dodaniem farszu, aby uniknąć efektu "mokrego" spodu.
