Leczo z pieczarkami to aromatyczne i sycące danie, idealne na obiad lub kolację. Leczo, tradycyjnie pochodzące z kuchni węgierskiej, jest bogate w warzywa i przyprawy, które nadają mu głęboki smak. Pieczarki dodają temu daniu dodatkowej tekstury i umami, czyniąc je jeszcze bardziej satysfakcjonującym. Można podawać je samodzielnie, z pieczywem lub jako dodatek do mięsa.
Składniki (dla 4 osób)
- 500 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 papryki (najlepiej różnokolorowe)
- 2 duże pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 cukinie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki)
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w półplasterki. Czosnek drobno posiekać. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cukinie umyć i pokroić w półplasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę (jeśli używasz świeżych pomidorów).
- Smażenie cebuli i czosnku: W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Smażenie pieczarek: Do garnka dodać pokrojone pieczarki i smażyć przez kolejne 5 minut, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.
- Dodanie papryki: Do garnka dodać pokrojone papryki i smażyć przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodanie cukinii i pomidorów: Dodać pokrojoną cukinię i pomidory (lub krojone pomidory z puszki) do garnka. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Można również dodać ostrą paprykę dla pikantniejszego smaku.
- Duszenie: Całość przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
- Doprawianie: Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem lub dodatkową papryką.
- Serwowanie: Leczo podawać gorące, posypane świeżymi ziołami.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 180 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 8 g
- Węglowodany: 24 g
- Błonnik: 6 g
Jak podawać
Leczo z pieczarkami można podawać samodzielnie, z pieczywem (np. bagietką lub ciabattą), kaszą, ryżem lub ziemniakami. Doskonale komponuje się również z grillowanym mięsem lub kiełbasą.
Warianty przepisu
- Wersja fit: Zamiast oliwy z oliwek można użyć oleju kokosowego lub zmniejszyć ilość tłuszczu. Dodatkowo, można zwiększyć ilość warzyw, np. dodając bakłażana lub marchewkę.
- Dodatki: Aby wzbogacić smak leczo, można dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę, kawałki kurczaka lub tofu.
Smacznego!Czy znasz przepis na leczo z cukinii? Sprawdź go koniecznie!
