Paszteciki wigilijne to małe, wytrawne przekąski, które są niezastąpionym dodatkiem do czerwonego barszczu. Wypełnione aromatycznym farszem, najczęściej z kapusty i grzybów, stanowią klasyczny element polskiej tradycji bożonarodzeniowej. Kruche lub drożdżowe ciasto, które otula nadzienie, tworzy doskonałą harmonię smaków, a ich podawanie ciepłe to gwarancja zachwytu wśród domowników i gości.
Przepis na paszteciki wigilijne z kapustą i grzybami
Porcja: na około 25–30 pasztecików
Czas przygotowania: 2,5 godziny (w tym czas wyrastania ciasta)
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 jajko + 1 żółtko (do smarowania)
- 3 łyżki masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
- 500 g kiszonej kapusty
- 50 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie wigilijnych pasztecików:
1. Przygotowanie farszu:
- Suszone grzyby opłucz, zalej ciepłą wodą i odstaw na około 30 minut do namoczenia. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez 15 minut, odcedź (zachowując wodę) i drobno posiekaj.
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz w zimnej wodzie.
- Na patelni rozgrzej olej, zeszklij posiekaną cebulę, a następnie dodaj kapustę i grzyby. Wlej trochę wody z gotowania grzybów i duś całość na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- W dużej misce wymieszaj drożdże z cukrem, 2 łyżkami mąki i połową ciepłego mleka. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż się spieni.
- Do zaczynu dodaj resztę mleka, mąkę, sól, jajko i roztopione masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. Formowanie pasztecików:
- Wyrośnięte ciasto podziel na 2–3 części i rozwałkuj na prostokąty o grubości około 0,5 cm.
- Na środku każdego prostokąta ułóż wzdłuż pasek farszu. Zwiń ciasto w rulon, dokładnie sklejając brzegi.
- Rulony pokrój na kawałki o długości około 4–5 cm.
4. Pieczenie wigilijnych pasztecików:
- Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, sklejeniem do dołu. Posmaruj żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste.
Wartości odżywcze (na 1 pasztecik):
- Kaloryczność: około 90 kcal
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 4 g
- Węglowodany: 12 g
Z czym podawać paszteciki wigilijne?
Paszteciki najlepiej podawać z gorącym czerwonym barszczem wigilijnym. Można je także serwować jako samodzielną przekąskę na zimno lub ciepło.
Jak zmodyfikować przepis?
- Wersja z ciastem kruchym: Zamiast drożdżowego, użyj ciasta kruchego lub francuskiego dla szybszego przygotowania.
- Wersja bezglutenowa: Użyj mieszanki bezglutenowej mąki i odpowiednich drożdży.
- Inny farsz: Możesz zastąpić kapustę i grzyby farszem ziemniaczano-cebulowym lub soczewicowym, który również wpisuje się w wigilijną tradycję.
Przygotuj te pyszne paszteciki wigilijne i spraw, by Twój świąteczny stół zachwycił rodzinę i gości wyjątkowym smakiem tradycji! Smacznego!
