Pasztet z soczewicy z żurawiną to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe i smaczne rozwiązania na wegetariańską uczte. Dzięki bogactwu białka pochodzącego z soczewicy oraz przeciwutleniaczom zawartym w żurawinie, to danie stanowi świetne źródło energii i witamin. Jest idealne na każdą porę roku, ale szczególnie polecane w okresie jesienno-zimowym, kiedy to potrzebujemy więcej energii i ciepła. Można je przygotować na większe okazje, jak święta czy rodzinne spotkania, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny obiad czy kolacja.
Składniki:
- Soczewica czerwona: 2 szklanki (około 400g) - Cebula: 1 duża - Czosnek: 2 ząbki - Żurawina suszona: 1/2 szklanki - Marchew: 2 średnie - Seler naciowy: 2 łodygi - Bułka tarta: 3/4 szklanki - Jajka: 2 sztuki - Masło: 2 łyżki - Majeranek: 1 łyżeczka - Sól i pieprz: do smaku - Olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Soczewicę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej trzema szklankami wody i gotuj do miękkości, około 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. 2. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż staną się szkliste. Dodaj do nich posiekaną marchewkę i seler naciowy, smaż wszystko razem przez około 5 minut. 3. Żurawinę sparz krótko wrzątkiem, aby zmiękła, a następnie osącz. 4. W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę, usmażone warzywa, żurawinę, bułkę tartą, jajka, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. 5. Przełóż masę do natłuszczonej formy do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż pasztet zrobi się złoty i się zetnie. 6. Po upieczeniu pozwól pasztetowi chwilę odpocząć przed pokrojeniem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal - Białko: 12 g - Węglowodany: 35 g - Witaminy: B1, B6, E, żelazo, magnez Pasztet z soczewicy z żurawiną doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać go z różnego rodzaju sałatkami, świeżym pieczywem lub jako dodatek do tradycyjnych dań obiadowych. Aby wzbogacić smak, możesz dodać do masy pieczeniowej inne ulubione zioła lub przyprawy, jak rozmaryn czy tymianek. Dla wersji fit zamiast bułki tartej użyj płatków owsianych, a jajka zastąp np. nasionami chia namoczonymi w wodzie. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a piekarnik nie powinien być otwierany podczas pieczenia, aby temperatura wewnątrz utrzymała się na stałym poziomie.
