Pieczeń jagnięca z warzywami korzeniowymi to danie idealne na chłodniejsze dni, kiedy to ciepły, aromatyczny posiłek może stać się sercem rodzinnego stołu. Wartości odżywcze jagnięciny, bogatej w białko i żelazo, łączą się tu z korzyściami płynącymi z jedzenia warzyw korzeniowych, które są źródłem błonnika, witamin i minerałów. Dzięki temu, że wiele z tych warzyw jest dostępnych przez cały rok, pieczeń można przygotować w każdym sezonie, choć najlepiej smakuje jesienią i zimą, kiedy lokalne warzywa są najświeższe. Jest to także wyśmienity wybór na uroczyste okazje, takie jak święta czy rodzinne obiady niedzielne.
Składniki:
Pieczeń jagnięca:
- 1,5 kg udźca jagnięcego
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Warzywa korzeniowe:
- 4 marchewki, obrane, pokrojone w grube kawałki
- 3 pietruszki, obrane, pokrojone w grube kawałki
- 2 pasternaki, obrane, pokrojone w grube kawałki
- 1 mały seler, obrany, pokrojony w kawałki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Przygotuj marynatę, mieszając przeciśnięty czosnek, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i oliwę. Dokładnie natrzyj tym udziec jagnięcy. Odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki, najlepiej na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. W dużym naczyniu żaroodpornym rozłoż warzywa, skrop je oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Na warstwie warzyw umieść marynowane mięso. Piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa zrumienione.
- Podczas pieczenia, kilka razy polej mięso sokami z brytfanny, aby pieczeń była soczysta i aromatyczna.
- Po upieczeniu, wyjmij mięso z piekarnika, przykryj folią aluminiową i pozwól odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 650 kcal
- Białko: 48 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 8 g
Pieczeń jagnięcą można podawać z różnymi dodatkami, które wzbogacą smak potrawy. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kremowym puree z batatów lub świeżym, chrupiącym chlebem, który wchłonie soki z pieczenia. Aby nadać daniu bardziej fit charakter, możesz zastąpić część mięsa dodatkowymi warzywami korzeniowymi lub serwować je z zieloną sałatą. Pamiętaj, aby wszystkie produkty były w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a pieczenie odbywało się w naczyniu żaroodpornym. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby temperatura wewnątrz była stabilna i równomiernie piekła pieczeń.
