Zupa szczawiowa to klasyczne polskie danie, które doskonale sprawdza się w okresie wiosenno-letnim, kiedy świeży szczaw jest łatwo dostępny. Ta zupa jest lekka, orzeźwiająca i bogata w witaminę C oraz żelazo. Idealna na rodzinny obiad lub lekki posiłek w ciepły dzień.
Porcja: dla 4 osób
Czas przygotowania: około 45 minut
Składniki na zupę szczawiową:
- 2 litry bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- 300 g świeżego szczawiu
- 4 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały kawałek selera
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 200 ml śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
-
Bulion: Przygotuj bulion. Możesz użyć gotowego bulionu z kostki, ale najlepiej jest ugotować własny na bazie warzyw lub drobiu.
-
Warzywa: Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i selera. Ziemniaki pokrój w kostkę, a resztę warzyw zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekaj.
-
Gotowanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka. Następnie dodaj starte warzywa (marchew, pietruszka, seler) i smaż przez kilka minut, mieszając.
-
Dodanie bulionu i ziemniaków: Do garnka z warzywami wlej bulion i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Szczaw: Świeży szczaw dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj go do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut.
-
Śmietana: W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
-
Podanie: Zupę podawaj gorącą, udekorowaną pokrojonymi na ćwiartki jajkami na twardo i posiekaną natką pietruszki.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 23 g
Zupę szczawiową najlepiej podawać z jajkami na twardo i świeżym pieczywem. Pasuje również do niej grzanki lub chrupiące bułeczki.
Modyfikacje:
- Wersja fit: Zamiast śmietany 18% możesz użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 12%. Możesz także zredukować ilość masła i dodać więcej warzyw, aby zupa była bardziej lekkostrawna.
- Dodatkowy składnik: Dla wzbogacenia smaku możesz dodać pokrojonego wędzonego boczku lub kiełbasę, które podsmażysz razem z cebulą na początku przygotowania zupy.
Smacznego!
- piotr