Są ciasta, które robi się dla smaku, i takie, które robi się dla duszy. To właśnie jedno z tych drugich. Pachnące masłem, owocami i ciepłem. Miękkie, puszyste i wilgotne od soczystych truskawek oraz kwaśnego rabarbaru. Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami to esencja domowego pieczenia – idealne do kubka mleka, na podwieczorek, albo po prostu… bez okazji.
Poniżej znajdziesz dokładny przepis – wszystko jasno rozpisane, krok po kroku. Możesz go zapisać, wydrukować, wysłać babci albo zachować na zawsze.
📋 Składniki (na dużą blachę – ok. 25 × 35 cm)
✅ Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 80 g roztopionego masła (ostudzonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukier wanilinowy)
- szczypta soli
✅ Owoce:
- 300 g truskawek (bez szypułek, przekrojone na połówki lub ćwiartki)
- 300 g rabarbaru (pokrojonego w cienkie plasterki)
- 1–2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, jeśli owoce są bardzo soczyste)
✅ Kruszonka (opcjonalnie, ale polecam!):
- 100 g mąki
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru (biały lub trzcinowy)
👩🍳 Sposób przygotowania ciasta drożdźowego
🔹 1. Zaczynamy od drożdży
Jeśli używasz świeżych drożdży:
W miseczce rozpuść drożdże w 100 ml ciepłego mleka z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie rosnąć.
Jeśli masz drożdże instant – pomijasz ten krok i dodajesz je bezpośrednio do mąki.
🔹 2. Robimy ciasto
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól i wanilię.
- Wbij jajka, dodaj pozostałe mleko i rozczyn (lub drożdże instant).
- Zacznij wyrabiać – ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
- Po kilku minutach dodaj roztopione i przestudzone masło.
- Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
👉 Ciasto powinno być lekko klejące, ale nie bardzo lejące.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
🔹 3. W międzyczasie – owoce i kruszonka
- Truskawki i rabarbar pokrój i oprósz cukrem.
- Jeśli są bardzo soczyste, dodaj też łyżkę mąki ziemniaczanej – owoce nie rozmokną ciasta.
- Składniki kruszonki rozetrzyj palcami na grudki – schłodź w lodówce.
🔹 4. Składanie ciasta
- Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozciągnij palcami na całą powierzchnię i odstaw na 10–15 minut do ponownego napuszenia.
- Ułóż owoce równomiernie na cieście – możesz lekko je wcisnąć.
- Posyp całość kruszonką.
🔹 5. Pieczenie
- Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C, góra–dół).
- Piecz przez 35–40 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto sprężyste.
🧊 Jak przechowywać?
- W temperaturze pokojowej, pod ściereczką – do 2 dni.
- W lodówce – do 4 dni (przed podaniem warto lekko podgrzać).
- Można zamrozić pojedyncze kawałki – po rozmrożeniu smakują jak świeże!
💡 Pro tipy:
✅ Chcesz wersję z budyniem?
Ugotuj budyń waniliowy na 500 ml mleka i wyłóż go między ciasto a owoce.
✅ Chcesz wersję w formie bułeczek?
Podziel ciasto na porcje, nadziej owocami i zapiecz w formie do muffinek!
✅ Chcesz ciasto bardziej maślane?
Zwiększ ilość masła do 100 g – będzie bardziej „drożdżowo-luksusowe” 😉
To ciasto to czysta radość. Robi się łatwo, pachnie nieziemsko, a każda porcja smakuje jak dom. Zapisz ten przepis, wracaj do niego w sezonie – a jeśli masz ochotę na inne warianty (z morelami? z jagodami? z budyniem?), pisz – wymyślę coś pysznego!
