Szparagi w szynce parmeńskiej to danie będące przysmakiem dla tych, którzy pragną połączyć zdrowie z nutą włoskiego luksusu. Połączenie chrupiących, soczystych szparagów z aksamitnie słoną szynką parmeńską tworzy nie tylko wykwintne, ale i odżywcze danie. Szczególnie polecane w sezonie wiosennym, kiedy szparagi są najświeższe, a ich wartości odżywcze najwyższe. Bogate w witaminy A, C, E, K oraz B, a także w składniki mineralne takie jak żelazo, potas i fosfor, szparagi doskonale komponują się z delikatnym mięsem, czyniąc potrawę idealną na eleganckie przyjęcia czy romantyczne kolacje.
Składniki:
- 16 zielonych szparagów
- 8 plastrów szynki parmeńskiej
- 1 łyżka masła
- Sok z 1/4 cytryny
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie:
- Przygotuj szparagi: umyj je dokładnie, a następnie odłam lub obetnij zdrewniałe końcówki.
- W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Blanszuj szparagi przez 2-3 minuty, aby stały się nieco miękkie, ale nadal chrupiące. Następnie szybko schłodź je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
- Osuń szparagi i osusz papierowym ręcznikiem. Rozłóż szparagi na czystej powierzchni i podziel je na 4 równe pęczki.
- Na każdy pęczek szparagów połóż 2 plastry szynki parmeńskiej, zawijając ją wokół szparagów. Powinna ona delikatnie obudowywać warzywa, nie za ciasno, aby mogły "oddychać" podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Na patelni rozpuść masło, dodaj sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż zawiniątka szparagów przez 2-3 minuty z każdej strony, aż szynka zacznie się lekko rumienić.
- Przełóż zawiniątka na blaszkę i piecz w piekarniku przez około 5 minut, aby szparagi stały się idealnie miękkie, a szynka chrupiąca.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 80 kcal
- Białko: 5g
- Węglowodany: 4g
- Witaminy: A, C, E, K, grupa B
Szparagi w szynce parmeńskiej najlepiej smakują podane z delikatnymi sosami na bazie jogurtu lub z dodatkiem świeżych ziół. Można je również uzupełnić o kroplę oliwy z oliwek extra virgin i świeżo starty parmezan. Idealnie komponują się z lekkimi, białymi winami, takimi jak Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc. Jeśli pragniesz wersji "fit", możesz zastąpić szynkę parmeńską suszonymi pomidorami lub cienkimi plasterkami bakłażana, co doda danie dodatkowej głębi smaku bez dodatkowych kalorii.
Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, aby zapewnić równomierne gotowanie. Uważaj, aby nie przetrzymać szparagów w piekarniku, gdyż najlepsze są, kiedy pozostają lekko chrupiące.
- piotr