Golonki to ikona polskiej kuchni, która zyskała szerokie uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą. Najczęściej kojarzą się z tradycyjnymi polskimi świętami, takimi jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc, ale również stanowią doskonały wybór na rodzinne obiady. Golonka, bogata w białko i tłuszcze, dostarcza wiele energii. Jest także źródłem witaminy B6, B12 oraz minerałów takich jak żelazo i cynk. Danie to najlepiej smakuje w chłodniejszych miesiącach, kiedy nasze ciało potrzebuje solidnej dawki kalorii, aby utrzymać ciepło. Przygotowanie golonki to prawdziwa kulinarna przygoda, która może uczynić każdy posiłek wyjątkowym.
Składniki:
Główne składniki:
- 2 golonki wieprzowe (około 1 kg każda)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 litr bulionu (może być z kostki)
- 1 szklanka piwa (opcjonalnie)
Marynata:
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka pieprzu
- 2 łyżki musztardy
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka majeranku
Przygotowanie:
- Na początku przygotuj golonki: dobrze je umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce przygotuj marynatę: posiekaj czosnek i wymieszaj go z solą, pieprzem, musztardą, olejem, miodem oraz majerankiem. Następnie natrzyj nią golonki i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po zamarynowaniu, wyjmij golonki z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
- W dużym garnku zagotuj bulion z dodatkiem piwa, liści laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu. Dodaj pokrojone na pół cebule oraz obrane ząbki czosnku.
- Włóż golonki do gotującego się bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Po ugotowaniu, wyjmij golonki z garnka i odstaw je do ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przełóż golonki do naczynia żaroodpornego. Włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Co jakiś czas polewaj je sosem z pieczenia, aby skórka stała się chrupiąca.
- Gdy golonki będą już złociste i chrupiące, wyjmij je z piekarnika i pozwól im chwilę odpocząć przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 900 kcal
- Białko: 40g
- Tłuszcze: 70g
- Węglowodany: 10g
- Witamina B6: 0,5 mg
- Witamina B12: 2,5 µg
- Żelazo: 3 mg
- Cynk: 5 mg
Golonki najlepiej podawać z kapustą zasmażaną, puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi. Doskonale komponują się również z chrzanem i musztardą. Aby urozmaicić danie, można dodać do marynaty odrobinę tymianku lub rozmarynu, co nada golonce jeszcze bardziej wyrazisty smak. Dla osób preferujących lżejsze wersje, warto zastąpić część tłuszczu olejem z awokado i użyć mniej soli. Pamiętaj, aby produkty były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, a naczynie do pieczenia najlepiej, żeby było szklane. Unikaj otwierania piekarnika zbyt często, aby golonki równomiernie się piekły i zachowały soczystość.
