Kapusta wigilijna z grzybami to nieodłączny element świątecznego stołu, który zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaku. Połączenie kiszonej kapusty z aromatycznymi suszonymi grzybami sprawia, że to danie nabiera głębi i staje się idealnym uzupełnieniem wigilijnego menu. Oprócz wyśmienitego smaku, kapusta kiszona to także skarbnica witaminy C i błonnika, które wspierają Twoje zdrowie. To jedno z tych dań, które zachęca do wspólnego gotowania i cieszenia się magią świąt. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, oto Twój idealny kapusta wigilijna przepis.
Przepis na kapustę wigilijną z grzybami
Porcja: dla 6 osób
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 50 g suszonych grzybów (np. borowików, podgrzybków)
- 2 średnie cebule
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 4 łyżki oleju (np. rzepakowego lub lnianego)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Suszone grzyby dokładnie opłucz i zalej 500 ml ciepłej wody. Odstaw na 30 minut do namoczenia, a następnie odcedź, zachowując wodę. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku (zachowaj go na później) i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją lekko w wodzie. Następnie posiekaj kapustę na mniejsze części.
W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zrumieni, dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek, jeśli go używasz. Do garnka dodaj również namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, uważając, aby nie wlać osadu z dna.
Gotuj całość na małym ogniu pod przykryciem przez 1–1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby kapusta się nie przypaliła. Jeśli zauważysz, że danie zaczyna być zbyt suche, dodaj trochę zachowanego soku z kapusty lub odrobinę wody. Pod koniec gotowania dopraw kapustę solą, pieprzem i, jeśli uznasz to za potrzebne, odrobiną cukru, by złagodzić kwasowość.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kaloryczność: około 150 kcal
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 7 g
- Węglowodany: 18 g
- Błonnik: 6 g
Kapusta wigilijna – z czym podawać?
To danie doskonale smakuje w towarzystwie pierogów z kapustą i grzybami, krokietów, ryby smażonej lub w galarecie. Kapusta wigilijna może być także samodzielnym daniem, serwowanym z kromką świeżego chleba lub gotowanymi ziemniakami.
Jak zmodyfikować przepis?
- Dla wzbogacenia smaku: Dodaj kilka suszonych śliwek lub startą na tarce kwaśną jabłko.
- Wersja fit: Zrezygnuj z oleju lub użyj jego mniejszej ilości, a cukier zastąp naturalnym słodzikiem, np. stewią.
- Dla bardziej wyrazistego aromatu: Dodaj odrobinę majeranku pod koniec gotowania.
Kapusta wigilijna z grzybami to danie, które smakuje najlepiej, gdy jest przygotowane z sercem i podane w rodzinnym gronie. Spróbuj tego przepisu i poczuj magię świąt na talerzu!
