Zupa fasolowa to jedno z tych dań, które kojarzymy z domowym ciepłem i tradycją polskiej kuchni. To pożywna i sycąca zupa, idealna na chłodne dni. Fasola, główny składnik tej zupy, jest bogata w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, magnez, potas oraz żelazo, co czyni ją wartościowym elementem diety. Zupa fasolowa jest najlepsza w sezonie jesienno-zimowym, kiedy organizm potrzebuje więcej energii i ciepła. To także doskonałe danie na rodzinne spotkania, ponieważ łatwo można ją przygotować w większej ilości. Przygotowanie tej zupy nie jest trudne, a smak wynagradza każdy wysiłek włożony w gotowanie.
Składniki:
Na 4 osoby
- 250 g białej fasoli (najlepiej Jaś)
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler (korzeń)
- 1 por
- 2 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
Przygotowanie:
- Fasolę namocz w zimnej wodzie przez około 12 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem, aby była gotowa do gotowania następnego dnia.
- Po namoczeniu odcedź fasolę, przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do dużego garnka. Zalej ją świeżą wodą, dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż fasola będzie miękka.
- W międzyczasie obierz i pokrój warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki w kostkę, pora w cienkie plastry, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W osobnym garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor. Następnie dodaj wędzony boczek lub kiełbasę pokrojone w kostkę i smaż przez kilka minut, aż mięso będzie przypieczone.
- Dodaj pokrojone warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler i por) do garnka z wędzonką. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj zawartość garnka z warzywami i wędzonką do garnka z gotującą się fasolą. Dolej bulion i gotuj wszystko razem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj zupę przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Zupę podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 15 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcze: 10 g
- Witamina C: 15 mg (20% dziennego zapotrzebowania)
- Witamina B6: 0.4 mg (20% dziennego zapotrzebowania)
- Magnez: 60 mg (15% dziennego zapotrzebowania)
- Żelazo: 3 mg (20% dziennego zapotrzebowania)
Zupa fasolowa świetnie komponuje się z kawałkiem świeżego chleba lub bułkami. Można ją także podać z kwaśną śmietaną lub posypać natką pietruszki dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej dietetyczna, wędzony boczek lub kiełbasę można zastąpić chudym mięsem drobiowym lub całkowicie pominąć mięso, tworząc wersję wegetariańską. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co pomoże równomiernie rozprowadzić ciepło i smaki. Życzymy smacznego!
- piotr