Pieczeń jagnięca z sosem miętowym to danie, które idealnie łączy w sobie bogactwo smaków z prostotą przygotowania. Pochodząca z kuchni brytyjskiej, jest często serwowana podczas świąt wielkanocnych, ale jej delikatny i soczysty smak sprawia, że doskonale nadaje się również na inne uroczyste okazje. Bogata w białko i witaminy, zwłaszcza z grupy B, pieczeń jagnięca jest także źródłem cennych minerałów, takich jak żelazo i cynk. Mięta dodaje nie tylko świeżości, ale również ułatwia trawienie, co czyni to danie zarówno smacznym, jak i zdrowym wyborem.
Składniki:
Pieczeń jagnięca: - 1,5 kg udźca jagnięcego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sos miętowy: - 1/2 szklanki świeżych liści mięty
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki octu winnego
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- Sól do smaku
Przygotowanie:
- Udziec jagnięcy umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem. Ząbki czosnku pokrój na plasterki i wraz z rozmarynem wetknij w nacięcia mięsa.
- Piekarnik nagrzej do 200°C. Jagnięcinę umieść w brytfannie, skrop oliwą i piecz przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, ale jeszcze soczyste. Co 20 minut polewaj mięso powstałym w brytfannie sosem.
- Podczas pieczenia mięsa przygotuj sos miętowy. Liście mięty drobno posiekaj, dodaj cukier i sól, a następnie zalej wrzącą wodą i octem. Odstaw na bok, by smaki się przegryzły.
- Upieczone mięso wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i pozwól mu odpocząć przez około 10-15 minut przed pokrojeniem.
- Sos miętowy podgrzej przed podaniem, aby był ciepły. Pieczeń pokrój na plastry i polej sosem miętowym.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 310 kcal
- Białko: 25 g
- Węglowodany: 5 g
- Żelazo: 2,1 mg
- Witaminy: B12, B3
Pieczeń jagnięca z sosem miętowym doskonale komponuje się z młodymi ziemniakami lub pieczonymi warzywami takimi jak marchewka, cukinia czy buraki. Aromatyczne dodatki takie jak rozmaryn czy tymianek dodatkowo wzbogacą smak tych dodatków. Jako deser proponuję lekki, owocowy sorbet, który doskonale zbalansuje intensywność i bogactwo smaków jagnięciny. Jeśli chcesz przygotować to danie w wersji "fit", możesz zmniejszyć ilość użytego cukru w sosie lub zastąpić go miodem dla naturalnej słodyczy. Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed przygotowaniem, a pieczenie mięsa odbywało się w naczyniu żaroodpornym. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby temperatura wewnątrz była stabilna i równomiernie piekła mięso.
