Nie ma chyba w Polsce domu, w którym choć raz nie pojawiło się na stole ciasto z galaretką i truskawkami – to klasyka, która od lat towarzyszy nam na urodzinach, imieninach, komuniach i letnich spotkaniach z rodziną. Delikatny, puszysty biszkopt, słodko-kwaśne truskawki i galaretka o smaku dzieciństwa – ten deser ma wszystko, co najlepsze: prostotę, lekkość i smak, który każdy dobrze zna i do którego chętnie wraca.
Biszkopt z galaretką i truskawkami to nie tylko ciasto, to wspomnienie lata – pierwszych truskawek z ogródka, deserów jedzonych na świeżym powietrzu, zapachu wanilii i owoców unoszącego się z kuchni. A co najważniejsze – to wypiek, który może zrobić każdy, nawet bez dużego doświadczenia. To naprawdę szybkie ciasto z truskawkami i galaretką, idealne na ciepłe dni, kiedy nie chce się spędzać godzin w kuchni, a marzysz o czymś domowym i pysznym.
Możesz przygotować wersję klasyczną – z samym biszkoptem, owocami i galaretką – albo wzbogacić ją o lekką, kremową warstwę z mascarpone, tworząc prawdziwie wakacyjny, elegancki deser. I właśnie ten wariant – ciasto z mascarpone i truskawkami – pokażę Ci dziś krok po kroku.
🍰 Przepis: Biszkopt z galaretką, mascarpone i truskawkami
Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 30 minut + chłodzenie
Czas pieczenia: 20–25 minut
Temperatura pieczenia: 170°C (góra–dół)
Forma: prostokątna blacha 25x30 cm lub tortownica 26 cm
🧾 Składniki:
Na biszkopt:
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 150 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej (ok. 120 g)
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1 łyżeczka proszku do pieczenia (dla początkujących)
Masa mascarpone:
- 250 g mascarpone (zimne)
- 200 ml śmietanki 30% lub 36% (zimnej)
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
- 400–500 g świeżych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- 700 ml wrzątku
🥣 Sposób przygotowania krok po kroku:
Biszkopt:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód).
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszcząca.
- Dodaj żółtka, miksując chwilę na niskich obrotach.
- Przesiej mąkę (i proszek, jeśli używasz), delikatnie wmieszaj szpatułką do masy jajecznej.
- Wlej masę do formy i piecz 20–25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. Po upieczeniu ostudź biszkopt i odetnij ewentualną górkę, by wyrównać wierzch.
Masa mascarpone:
- Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dobrze wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
- Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj cukier puder i mascarpone – miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Wlej letnią żelatynę cienkim strumieniem i wymieszaj dokładnie.
- Na ostudzony biszkopt wyłóż krem mascarpone, rozsmaruj równomiernie i wstaw ciasto do lodówki na 30–40 minut, żeby masa stężała.
Truskawki i galaretka:
- Truskawki umyj i osusz. Przekrój większe owoce na połówki. Ułóż je na stężałej masie.
- Galaretki rozpuść w 700 ml wrzątku. Odstaw do wystudzenia, a potem do lekkiego tężenia – powinna mieć konsystencję kisielu.
- Wylej tężejącą galaretkę na owoce – rób to powoli, najlepiej łyżką, żeby nie przesunąć truskawek. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny (najlepiej na całą noc).
🍓 Z czym podawać biszkopt z galaretką i truskawkami?
Z kubkiem zimnego mleka, domową lemoniadą, kompotem z rabarbaru albo filiżanką kawy – to klasyka, która nie potrzebuje wiele. Ciasto idealnie sprawdzi się na każdą okazję: od rodzinnych uroczystości, przez garden party, po codzienny deser "dla przyjemności".
To biszkopt z galaretką i truskawkami, który smakuje dokładnie jak ten, który kiedyś robiła mama albo babcia. Lekki, orzeźwiający, piękny na talerzu i prosty do zrobienia. Jeśli marzysz o idealnym deserze na lato – właśnie go znalazłaś!
Masz ochotę na wersję z innymi owocami? Albo bez masy, z samym biszkoptem i galaretką? Daj znać – mam na to pyszne rozwiązania!
