Flaki wołowe to jedno z tych dań, które mają długą tradycję w polskiej kuchni. Znane i cenione od wieków, flaki wołowe zachwycają niepowtarzalnym smakiem oraz bogactwem składników odżywczych. Wspomniana wersja siostry Anastazji jest szczególnie znana ze swojego aromatycznego i głęboko smakującego wywaru. Flaki wołowe to doskonałe danie na chłodne dni, kiedy nasze organizmy potrzebują więcej energii i ciepła. Potrawa ta jest bogata w białko, kolagen, witaminy z grupy B oraz mikroelementy takie jak cynk i żelazo, które wspomagają naszą odporność i zdrowie skóry. Flaki wołowe to również doskonały wybór na rodzinne spotkania czy święta, kiedy chcemy zaserwować coś tradycyjnego i jednocześnie wyjątkowego.
Składniki:
Na flaki:
- 500 g flaków wołowych
- 2 litry wody
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki octu 10%
Przygotowanie:
- Flaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj 2 łyżki octu i zagotuj. Gotuj flaki przez około 10 minut, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- W garnku roztop masło, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula będzie złocista.
- Dodaj flaki do garnka z cebulą i czosnkiem. Zalej 2 litry wody i dodaj obrane i pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i gałkę muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki będą miękkie. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Po zakończeniu gotowania usuń liście laurowe i ziele angielskie z wywaru. Upewnij się, że flaki są odpowiednio doprawione i gotowe do podania.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 10 g
- Witamina B12: 0,5 μg
- Żelazo: 3 mg
- Cynk: 2 mg
Flaki wołowe doskonale komponują się z chlebem razowym lub świeżym pieczywem. Można je także podawać z gotowanymi ziemniakami lub kluskami śląskimi. Aby dodać potrawie odrobinę świeżości, warto posypać ją drobno posiekaną natką pietruszki. Dla miłośników ostrych smaków, odrobina ostrej papryki lub pieprzu cayenne może być ciekawym urozmaiceniem. Jeśli chcesz, aby flaki były mniej kaloryczne, zamiast masła użyj oliwy z oliwek, a wywar można przygotować na bazie bulionu warzywnego. Pamiętaj, aby zawsze używać składników w temperaturze pokojowej, co wpłynie na lepsze połączenie smaków. Flaki wołowe to danie, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy tradycyjnej kuchni polskiej.
