Czy może być coś bardziej domowego niż puszyste, ciepłe ciasto drożdżowe z truskawkami, pachnące masłem i wanilią, z chrupiącą kruszonką na wierzchu? To jeden z tych wypieków, które znają (i kochają) wszystkie pokolenia – od babci po wnuki. Klasyczny placek drożdżowy z truskawkami to smak dzieciństwa, pikników na kocu, niedzielnych podwieczorków i wakacyjnych odwiedzin u cioci na wsi. Niepozorny, prosty… a jakże wyjątkowy!
Choć wypieki drożdżowe budzą czasem respekt, to zapewniam Cię – ten przepis jest stworzony tak, żeby każdy mógł go z powodzeniem upiec, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z ciastami. Ciasto jest mięciutkie, długo pozostaje świeże, a owoce nadają mu lekkości i soczystości. No i ta kruszonka… maślana, słodka, chrupiąca – złoto na cieście!
W sezonie letnim, gdy truskawki kuszą na każdym kroku, aż się prosi, by zrobić z nich coś więcej niż tylko koktajl. Drożdżowiec z truskawkami to idealny wybór – nieprzesadnie słodki, a przy tym tak uniwersalny, że można go podać i do kawy, i na śniadanie, i jako słodką przekąskę dla dzieci. To klasyk, który nigdy się nie nudzi i zawsze robi wrażenie.
🍞 Przepis: Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
Liczba porcji: ok. 16 kawałków
Czas przygotowania: 30 minut + 1,5 godziny wyrastania
Czas pieczenia: 35–40 minut
Temperatura pieczenia: 180°C (góra-dół)
Forma: blacha prostokątna 25x35 cm lub większa tortownica 28 cm
🧾 Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml mleka (letniego)
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 80 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
- szczypta soli
Na wierzch:
- 500–600 g truskawek (umyte, bez szypułek, większe pokrojone na połówki)
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru
🥣 Przygotowanie krok po kroku:
- Zacznij od rozczynu (jeśli używasz świeżych drożdży). Do miseczki wlej ok. 100 ml letniego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru, pokruszone drożdże i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie rosnąć. Jeśli masz drożdże instant, pomijasz ten krok – dodajesz je bezpośrednio do mąki.
- Zrób ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, dodaj jajka, ekstrakt waniliowy, resztę mleka, wyrośnięty rozczyn (lub drożdże instant). Zacznij wyrabiać ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem. Po kilku minutach dodaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinno lekko odchodzić od dłoni.
- Odstaw do wyrastania. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny – powinno podwoić swoją objętość.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W miseczce połącz mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka, grudkowata masa. Wstaw do lodówki.
- Przygotuj truskawki. Umyj je i dokładnie osusz. Usuń szypułki, większe owoce przekrój na pół. Możesz je delikatnie oprószyć mąką ziemniaczaną – dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku do ciasta.
- Wyrośnięte ciasto przełóż do formy. Posmaruj dno formy masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozciągnij ciasto dłońmi lub rozwałkuj na wielkość blachy. Przykryj i zostaw jeszcze na 15 minut.
- Ułóż owoce. Gęsto rozłóż truskawki na powierzchni ciasta, lekko je wciskając.
- Posyp kruszonką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
- Ostudź ciasto w formie lub na kratce. Przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem.
🍓 Z czym podawać placek drożdżowy z truskawkami?
Najlepszy jest jeszcze lekko ciepły, z kubkiem mleka, kakao albo kawy zbożowej. Na zimno smakuje równie dobrze – można go zabrać na piknik, do pracy czy dać dzieciom na drugie śniadanie. Dla wersji "deserowej" – spróbuj z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
Ciasto drożdżowe z truskawkami, znane też jako klasyczny drożdżowiec z truskawkami, to wypiek, który kocha każda polska kuchnia. Pachnie domem, smakuje latem i ma w sobie ten magiczny, nostalgiczny urok, który sprawia, że zawsze się chce jeszcze jeden kawałek.
Chcesz wersję z rabarbarem, kruszonką migdałową albo w formie bułeczek? Daj znać – z przyjemnością przygotuję!
