Fasolka po bretońsku to jedna z tych potraw, które doskonale wpisują się w klimat polskiej kuchni. Jest sycącą, rozgrzewającą zupą, idealną na chłodne dni, choć sprawdzi się również jako smakowity obiad na każde inne okazje. Jej korzenie sięgają Bretanii we Francji, skąd pochodzi przepis na tę pożywną potrawę. Wartości odżywcze fasolki po bretońsku są nie do przecenienia - bogata w białko fasola, połączona z aromatycznym boczkiem i pomidorami, dostarcza mnóstwo energii, witamin i minerałów. Fasolka po bretońsku to także potrawa, którą łatwo przygotować w większych ilościach, co czyni ją idealną na spotkania rodzinne czy imprezy. Dzięki jej unikatowemu smakowi i prostocie wykonania, zachęca do gotowania nawet mniej doświadczone osoby w kuchni.
Składniki:
Podstawowe składniki:
- 500 g białej fasoli (najlepiej Jaś)
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g kiełbasy wiejskiej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Przygotowanie fasoli: Fasolę należy namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odlać wodę, zalać świeżą i gotować na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka. Odcedzić, zachowując wodę z gotowania.
- Przygotowanie mięsa: Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, aż będzie chrupiący. Dodać pokrojoną w półplastry kiełbasę i smażyć razem przez kilka minut, aż również się zarumieni. Odstawić na bok.
- Przygotowanie bazy: Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć razem przez chwilę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodać krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i słodką paprykę. Wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
- Połączenie składników: Do garnka z fasolą dodać podsmażone mięso oraz przygotowaną bazę pomidorową. Wymieszać wszystko dokładnie, doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli danie jest zbyt gęste, można dodać trochę wody z gotowania fasoli.
- Gotowanie: Całość gotować na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aby smaki się przegryzły. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypalaniu się.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 24 g
- Węglowodany: 40 g
- Tłuszcz: 20 g
- Witamina C: 15 mg
- Witamina A: 300 IU
Fasolka po bretońsku doskonale komponuje się z pieczywem, zwłaszcza chrupiącym chlebem razowym lub bagietką. Można również podać ją z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kluskami śląskimi, co sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej sycące. Aby dodać potrawie dodatkowego smaku, można do niej wrzucić odrobinę suszonych grzybów lub świeże zioła, takie jak oregano czy tymianek. Dla osób preferujących wersję fit, można zastąpić boczek i kiełbasę chudym mięsem drobiowym, a zamiast oleju użyć oliwy z oliwek. Ważne jest, aby fasola była dobrze ugotowana, ale nie rozpadła się. Pamiętaj także, aby używane produkty były w temperaturze pokojowej i aby regularnie mieszać potrawę podczas gotowania, aby uniknąć przypalania się na dnie garnka.
- piotr