Jeśli marzysz o deserze, który jest jednocześnie elegancki, lekki, owocowy i prosty do zrobienia – tarta z truskawkami i mascarpone spełni wszystkie te kryteria z nawiązką. To ciasto wygląda jak z najlepszej cukierni, ale w rzeczywistości możesz je bez problemu przygotować w swojej kuchni – nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu. Kruchy, maślany spód, delikatny krem z mascarpone i śmietanki, a na wierzchu świeże, pachnące truskawki – brzmi jak idealny przepis na ciasto z truskawkami, prawda?
To deser, który sprawdzi się zarówno na uroczystości rodzinne, letnie garden party, jak i na zwykłe popołudnie z kawą. Możesz go zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce – dzięki temu całość będzie idealnie schłodzona i jeszcze smaczniejsza. Dodatkowo – to świetna baza do eksperymentów: zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek, brzoskwiń, albo zrobić mix sezonowych owoców.
🥧 Przepis: Tarta z truskawkami i mascarpone
Liczba porcji: ok. 10–12
Czas przygotowania: 30 minut + czas chłodzenia i pieczenia
Czas pieczenia: 20–25 minut
Temperatura pieczenia: 180°C (góra–dół)
Forma: forma do tarty 24–26 cm
🧾 Składniki:
Kruchy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- 1–2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)
Krem mascarpone:
- 250 g mascarpone (zimnego)
- 200 ml śmietanki 30–36% (zimnej)
- 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Na wierzch:
- 400–500 g świeżych truskawek
- opcjonalnie: 1 galaretka truskawkowa (dla wersji z błyszczącym wykończeniem)
🥣 Sposób przygotowania:
1. Zrób kruche ciasto:
Do miski wsyp mąkę i cukier puder, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodaj żółtko i jeśli trzeba – łyżkę lub dwie zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
2. Upiecz spód:
Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Dociśnij do brzegów, ponakłuwaj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (np. suchy groch, ryż lub specjalne kulki ceramiczne). Piecz 15 minut w 180°C, potem zdejmij papier i dopiecz jeszcze 10 minut – do lekkiego zezłocenia. Ostudź całkowicie.
3. Przygotuj krem mascarpone:
Do miski przełóż mascarpone, dodaj cukier puder i wanilię. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie połącz ją z mascarpone – najlepiej łopatką lub mikserem na wolnych obrotach, tylko do uzyskania gładkiego kremu.
4. Ułóż krem i truskawki:
Na wystudzonym spodzie rozsmaruj krem mascarpone. Truskawki umyj, osusz i pokrój – jeśli są małe, zostaw je w całości. Ułóż na kremie – dowolnie, gęsto lub z artystycznym rozmachem.
5. (Opcjonalnie) Zalej galaretką:
Rozpuść 1 galaretkę truskawkową w 400 ml wrzątku, ostudź i poczekaj, aż zacznie lekko tężeć. Delikatnie wylej na owoce – najlepiej łyżką, żeby ich nie przesunąć. Schładzaj tartę w lodówce przez minimum 2 godziny.
🧊 Jak przechowywać ciasto z mascarpone?
- Tartę z truskawkami i mascarpone przechowuj w lodówce, pod przykryciem.
- Najlepiej spożyć ją w ciągu 1–2 dni, zanim owoce zaczną puszczać sok.
- Jeśli robisz wersję z galaretką – może postać nawet 3 dni i nadal wyglądać pięknie i apetycznie.
To ciasto z truskawkami to idealne połączenie prostoty i efektu „wow”. Dzięki kruchemu spodowi, aksamitnemu kremowi i świeżym owocom zadowoli nawet najbardziej wymagających gości – i sprawi, że każdy zapyta o przepis.
Chcesz inne wersje: z kremem budyniowym, lemon curd albo w wersji bez pieczenia? Daj znać – z przyjemnością podzielę się kolejnymi wariantami!
