Kapusta wigilijna z pieczarkami to alternatywna wersja tradycyjnej kapusty z suszonymi grzybami, idealna dla osób, które preferują delikatniejsze smaki lub mają utrudniony dostęp do suszonych grzybów. Pieczarki są łagodniejsze w smaku, łatwo dostępne i równie aromatyczne, gdy odpowiednio je przyrządzisz. To danie nie tylko doskonale wpisuje się w wigilijną tradycję, ale także zadowoli każdego, kto ceni sobie prostotę i bogactwo smaku.
Przepis na kapustę wigilijną z pieczarkami
Porcja: dla 6 osób
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub lnianego (do podania na zimno)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją delikatnie w zimnej wodzie. Następnie posiekaj na mniejsze kawałki. Pieczarki dokładnie umyj, osusz i pokrój w plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż pokrojone pieczarki. Smaż je na średnim ogniu przez około 10 minut, aż odparuje z nich woda i nabiorą złocistego koloru. Odstaw na bok.
W dużym garnku rozgrzej kolejne 2 łyżki oleju i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zarumieni, dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek, jeśli go używasz. Zalej całość około 200 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 30 minutach dodaj podsmażone pieczarki do kapusty i wymieszaj. Duś wszystko razem jeszcze przez 15 minut, aby smaki się połączyły. Pod koniec gotowania dopraw danie solą, pieprzem oraz – jeśli uznasz to za potrzebne – odrobiną cukru dla złagodzenia kwasowości.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kaloryczność: około 140 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 6 g
- Węglowodany: 16 g
- Błonnik: 5 g
Z czym podawać kapustę wigilijną z pieczarkami?
Kapusta wigilijna z pieczarkami świetnie pasuje jako dodatek do pierogów, krokietów, ryb smażonych lub w galarecie. Można ją także podać jako samodzielne danie z kromką świeżego pieczywa lub gotowanymi ziemniakami.
Jak zmodyfikować przepis?
- Dla bardziej intensywnego smaku: Dodaj łyżeczkę majeranku lub kilka pokrojonych suszonych śliwek.
- Wersja fit: Zmniejsz ilość oleju lub zastąp go wodą podczas duszenia składników.
- Dla różnorodności: Dodaj garść świeżego koperku lub pietruszki pod koniec gotowania.
Kapusta wigilijna z pieczarkami to pyszne i szybkie w przygotowaniu danie, które idealnie wpisuje się w świąteczny klimat. Wypróbuj ten przepis i ciesz się tradycyjnym smakiem Wigilii!
