Kapuśniak to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, które ma swoje korzenie w kuchni wiejskiej. Jest to potrawa, która idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś sycącego i rozgrzewającego. Główne składniki kapuśniaku to kapusta kiszona, ziemniaki oraz mięso, najczęściej wieprzowe. Kapusta kiszona jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B oraz błonnik, co czyni tę zupę nie tylko smaczną, ale i zdrową. Dzięki zawartości probiotyków wspiera nasz układ odpornościowy i trawienny. Kapuśniak to danie, które doskonale nadaje się na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy też na ciepłą kolację po zimowym spacerze.
Składniki:
Na 4 osoby
- 500 g kapusty kiszonej
- 400 g mięsa wieprzowego (np. żeberka lub łopatka)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mały seler
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
- 1,5 litra bulionu (może być warzywny lub mięsny)
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- Obierz ziemniaki, marchewki, pietruszkę i seler. Pokrój ziemniaki w kostkę, marchewki i pietruszkę w półplasterki, a seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Przygotowanie mięsa:
- Mięso wieprzowe opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso na złoty kolor.
- Duszenie mięsa i warzyw:
- Dodaj do garnka posiekaną cebulę i czosnek, smaż razem przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista.
- Następnie dodaj marchewkę, pietruszkę i seler. Wszystko razem podsmażaj przez kolejne 5 minut.
- Dodanie kapusty i przypraw:
- Do garnka dodaj kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać wodą). Dodaj także liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zalej wszystko bulionem.
- Gotowanie:
- Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodanie ziemniaków:
- Na 30 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj, aż będą miękkie.
- Końcowe doprawienie:
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać więcej bulionu lub wody.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: około 350 kcal Białko: 20 g Węglowodany: 25 g Tłuszcz: 15 g Witamina C: 20 mg Witamina A: 300 IU Błonnik: 5 g
Kapuśniak doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba, najlepiej razowego, który idealnie wchłania aromatyczny bulion. Można go również podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany, która jeszcze bardziej podkreśla smak kapusty kiszonej. Jeśli chcesz nadać zupie bardziej wyrazisty smak, możesz dodać chorizo lub wędzoną kiełbasę, co wprowadzi dodatkowy aromat i głębię. Dla tych, którzy preferują lżejsze wersje dań, warto zastąpić wieprzowinę kurczakiem lub indykiem. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie. Smacznego!
