Pieczeń cielęca z musztardą i ziołami to danie, które łączy w sobie delikatność cielęciny z intensywnością musztardy oraz świeżością ziół. Jest to wykwintne danie, idealne na specjalne okazje, jak również na elegancki rodzinny obiad. Cielęcina jest mięsem lekkostrawnym, bogatym w białko i żelazo, a dzięki dodatkowi ziół i musztardy staje się również źródłem antyoksydantów. Najlepiej smakuje wiosną i wczesnym latem, kiedy to można użyć świeżych ziół z ogrodu. Dzięki swojej elegancji i wyrafinowaniu, pieczeń cielęca doskonale sprawdzi się podczas uroczystości rodzinnych czy świątecznych spotkań.
Składniki:
- 1 kg cielęciny (np. karkówka lub łopatka) - 2 łyżki musztardy Dijon - 2 łyżki świeżo posiekanych ziół (tymianek, rozmaryn, majeranek) - 4 ząbki czosnku, przeciśnięte - 1 łyżka oliwy z oliwek - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku - 1 szklanka białego wina - 1 szklanka bulionu cielęcego
Przygotowanie:
1. Rozpocznij od przygotowania marynaty: w małej miseczce wymieszaj musztardę, posiekane zioła, przeciśnięty czosnek, oliwę, sól i pieprz. 2. Mięso umyj, osusz, a następnie natrzyj przygotowaną marynatą. Odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 4. Cielęcinę umieść w naczyniu żaroodpornym. Wlej wino i bulion cielęcy, co zapewni miękkość i soczystość mięsa. 5. Piecz około 1,5 godziny, polewając mięso co 30 minut sokami z pieczenia. 6. Po upieczeniu, wyjmij mięso z piekarnika, przykryj folią aluminiową i pozwól odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 320 kcal - Białko: 25 g - Węglowodany: 5 g - Tłuszcze: 20 g - Witaminy: B12, żelazo, cynk Pieczeń cielęca z musztardą i ziołami najlepiej smakuje, gdy podawana jest z delikatnymi dodatkami, które podkreślą jej smak, a nie przytłumią go. Świetnie komponuje się z lekkimi sałatkami, pieczonymi warzywami, takimi jak marchew czy ziemniaki. Aby nadać daniu bardziej letni charakter, możesz dodać do sałatki świeże owoce, np. kawałki gruszki lub jabłka. Jeśli chcesz przygotować wersję fit, zastąp białe wino dodatkową porcją bulionu i użyj mniej oliwy. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a pieczenie mięsa odbywało się w naczyniu żaroodpornym. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby temperatura wewnątrz utrzymywała się na stałym poziomie, co zapewni równomierne pieczenie.
