Stek wołowy to jedno z najbardziej lubianych i często wybieranych dań w restauracjach i w domowych kuchniach. Chociaż wielu ludzi boi się go przygotować, to jednak wcale nie jest to trudne. Przy odrobinie wiedzy, umiejętności i dobrych składników można przygotować perfekcyjny stek wołowy. Oto kilka porad i przepisów, dzięki którym przygotujesz wyśmienite danie.
Rodzaj mięsa
Kluczowym elementem przy przyrządzaniu steku wołowego jest dobór odpowiedniego mięsa. Najlepszym wyborem jest dobrej jakości wołowina tłusta. Najlepiej wybrać stek z polędwicy, rostbefu lub antrykotu. Ważne, aby wybrany kawałek mięsa był dobrze wypatroszony. Nie kupuj mięsa z zbyt dużą ilością żyłek i tłuszczu, ponieważ będzie ono zbyt suche. Najważniejsze jest jednak to, aby mięso miało odpowiednią jakość. Najlepiej wybierać mięso z certyfikatem jakości lub pochodzące z certyfikowanych gospodarstw.
Przygotowanie mięsa
Przed przygotowaniem steku należy odpowiednio przygotować mięso. Na jego powierzchni należy wysypać sól, pieprz i inne przyprawy według własnych upodobań. Następnie mięso należy umieścić w lodówce i pozostawić je na co najmniej godzinę. Dzięki temu mięso nabierze smaku i będzie bardzo soczyste. Przed przygotowaniem steku należy również go dobrze oczyścić ze skóry i tłuszczu.
Jeśli chcemy uzyskać charakterystyczny smak steku, możemy go dodatkowo marynować. Do marynaty można wykorzystać ocet winny, sok z cytryny, przyprawy lub oliwę z oliwek. Możemy również dodać czosnek, cebulę lub inne ulubione przyprawy. Do marynaty dodać należy również odrobinę soli i pieprzu. Mięso należy marynować przez co najmniej godzinę, ale najlepiej jeśli będzie ono marynowane przez kilka godzin lub nawet kilka dni.
Smażenie steku
Stek należy smażyć na rozgrzanym oleju lub masło. W tym celu należy użyć teflonowej patelni lub grilla. Przed smażeniem należy dobrze przetrzeć mięso papierowym ręcznikiem. Dzięki temu stek będzie się dobrze smażył. Przed smażeniem należy również sprawdzić temperaturę oleju lub masła.
Stek należy smażyć przez kilka minut z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Przeważnie mięso o grubości 2 cm powinno być smażone przez około 5 minut, a mięso o grubości 4 cm powinno być smażone przez około 10 minut. Po smażeniu stek powinien być soczysty i delikatny.
Stek powinien być smażony na średnim ogniu. Smażenie zbyt szybko może spowodować, że mięso będzie zbyt suche. Ważne jest również, aby stek był smażony bez przykrycia. Po smażeniu należy odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawanie steku
Po przyrządzeniu steku należy go odpowiednio podawać. Najlepiej podawać go z dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówki lub sałaty. Przed podaniem stek powinien odpocząć przez co najmniej 5 minut, aby mięso było soczyste i delikatne w środku.
Oto kilka prostych porad, które pomogą Ci przygotować perfekcyjny stek wołowy. Przy odrobinie wiedzy, umiejętności i dobrych składników możesz przygotować wyśmienite danie, które zachwyci Twoich gości.
- adrian