Grochówka to klasyczna polska zupa, która ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni wiejskiej. Często podawana na stołach podczas chłodniejszych miesięcy, zyskuje na popularności ze względu na swoje rozgrzewające właściwości i bogactwo smaków. Jej główne składniki to groch, warzywa oraz mięso, dzięki czemu jest sycąca i pełna wartości odżywczych. Groch jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika, co sprawia, że jest to danie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Grochówka doskonale sprawdza się jako obiad na rodzinne spotkania, ale równie dobrze nadaje się na posiłek po całym dniu pracy, szczególnie gdy potrzebujemy czegoś, co nas szybko nasyci i rozgrzeje.
Składniki:
Porcja dla 4 osób:
- 200 g grochu łuskanego
- 200 g boczku wędzonego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mały seler
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1,5 l wody
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
- Mały pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
- Groch dobrze przepłukaj pod bieżącą wodą, a następnie namocz na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
- W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż pokrojony w kostkę boczek, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek z garnka i odstaw na bok.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i seler. Smaż warzywa przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka dodaj namoczony groch oraz wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż groch będzie miękki.
- Pod koniec gotowania dodaj usmażony boczek i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Na koniec posyp zupę posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorącą.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: około 350 kcal Węglowodany: 45 g Białko: 15 g Tłuszcz: 12 g Witamina A: 60% dziennego zapotrzebowania Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania
Grochówkę najlepiej podawać z kromką świeżego, chrupiącego chleba razowego lub wiejskiego. Jeśli chcesz uczynić danie jeszcze bardziej sycącym, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, które możesz wrzucić do gotującej się zupy na około 20 minut przed końcem gotowania.
Aby zmodyfikować przepis na wersję bardziej fit, zastąp boczek chudym mięsem, na przykład piersią z kurczaka lub indyka. Możesz także dodać więcej warzyw, takich jak cukinia czy papryka, aby zupa była jeszcze bardziej kolorowa i bogata w witaminy. Pamiętaj, by produkty używane do przygotowania potrawy były w temperaturze pokojowej, a do gotowania wykorzystuj naczynia ze stali nierdzewnej lub garnki gliniane, które długo utrzymują ciepło.
- piotr