Ryż z burakami

Ryż z burakami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem wartości odżywczych. Pochodzące z kuchni wschodnioeuropejskiej, zyskało popularność dzięki swojej wszechstronności i zdrowotnym korzyściom. Buraki są znane z wysokiej zawartości błonnika, witamin z grupy B, potasu, żelaza oraz antyoksydantów. Ryż stanowi źródło węglowodanów złożonych, które dostarczają energii na długi czas. Idealne w ciągu jesienno-zimowego, kiedy to buraki są najsmaczniejsze, danie to świetnie sprawdzi się jako odżywczy obiad lub kolacja. Można je serwować na różne okazje, zarówno na codzienny posiłek, jak i na bardziej uroczyste spotkania.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu długoziarnistego
  • 3 średnie buraki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka, koperek)

Przygotowanie:

  1. Umyj buraki, owiń je aluminiową folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 1 godzinę, aż staną się miękkie.
  2. W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości, a następnie odstaw do ostygnięcia.
  3. Po upieczeniu buraków, ostudź je, obierz ze skórki i pokrój w niewielkie kostki.
  4. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  5. Dodaj pokrojone buraki, ocet balsamiczny i miód, dopraw solą i pieprzem. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż składniki się połączą i buraki zaczną karmelizować.
  6. Na koniec dodaj ugotowany ryż do patelni z burakami, delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły i ryż nasiąkł aromatem buraków i przypraw.
  7. Podawaj ciepłe, posypane świeżymi ziołami.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 350 kcal
  • Węglowodany: 70 g
  • Białko: 6 g
  • Witaminy: B6, C, magnez

Danie ryż z burakami doskonale komponuje się z chudymi źródłami białka jak kurczak czy ryby. Można je również podać z różnorodnymi sałatkami, co dodatkowo wzbogaci smak oraz wartość odżywczą posiłku. Aby nadać daniu bardziej wykwintny charakter, warto dodać do niego orzechy, np. włoskie lub piniowe, które dodadzą chrupkości i dodatkowego smaku. Wersję fit można uzyskać, zamieniając biały ryż na ryż brązowy lub kaszę quinoa, co jeszcze bardziej podniesie wartość błonnika w daniu. Nie zapomnij, że najlepiej jest używać świeżych, sezonowych buraków oraz przypraw – to gwarancja smaku i aromatu, który zachwyci każdego degustatora.