Musu cytrynowy to lekki i orzeźwiający deser, który idealnie sprawdzi się jako słodka kulminacja każdego posiłku. Pochodzący z kuchni francuskiej, gdzie jest znany jako "mousse au citron", ten puszysty mus charakteryzuje się świeżym smakiem cytryn, które są bogate w witaminę C oraz przyczyniają się do poprawy trawienia. Jest to doskonały wybór na wiosenne i letnie dni, kiedy to dostępne są świeżo zbierane cytryny, co dodatkowo podnosi walory smakowe deseru. Musu cytrynowy można przygotować na specjalne okazje, jak i na codzienny podwieczorek - jego elegancki wygląd i delikatny smak z pewnością zachwycą gości.
Składniki:
- 4 duże cytryny (skórka starta i sok)
- 4 jajka
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- 4 łyżki wody (do żelatyny)
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania żelatyny. Wsyp żelatynę do małej miseczki, dodaj do niej wodę i mieszaj, aż do rozpuszczenia. Odstaw na około 10 minut, aby żelatyna mogła napęcznieć.
- Umyj cytryny, starannie otarł skórkę i wyciśnij z nich sok. Sok i skórkę przelej do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- W misie ubij jajka z ekstraktem waniliowym, następnie powoli, ciągle miksując, dodawaj ciepłą mieszaninę cytrynową.
- Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia, by jajka się nie zważyły.
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
- W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę do sztywności. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę w przestudzoną masę cytrynową.
- Gotowy mus przełóż do pucharków lub miseczek i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 290 kcal
- Węglowodany: 28 g
- Białko: 5 g
- Witamina C: 45% dziennego zapotrzebowania
Deser musu cytrynowego jest wyśmienity sam w sobie, ale można go podawać z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny, borówki czy nawet miętą dla dodatkowego orzeźwienia. Elegancko prezentuje się również z kruchymi ciasteczkami lub lekką bezą. Aby przygotować wersję fit tego deseru, można zastąpić cukier pudru ksylitolem lub miodem, a śmietankę kremówkę – jogurtem greckim. Pamiętaj, aby składniki były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie i zapewni najlepszy wynik końcowy.
- piotr