Ciasto drożdżowe to klasyka pieczenia, która ma swoje korzenie w wielu europejskich kuchniach, w tym także polskiej. Jest to podstawa wielu smakołyków, od puchatych bułek po słodkie rogaliki i strucle. Ciasto drożdżowe jest bogate w węglowodany i zapewnia niewielką ilość białka, dzięki zawartości mleka, jaj oraz masła. Idealne na każdą porę roku, sprawdza się szczególnie podczas rodzinnych spotkań czy świąt. Z uwagi na swoją wszechstronność, ciasto drożdżowe można przygotować na słodko lub na słono, dostosowując składniki do okazji.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 100 g masła
- 2 jajka
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozpocznij od rozkruszenia drożdży w misce, dodaj do nich 1 łyżkę cukru i 50 ml ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
- W międzyczasie przesiej mąkę do dużej miski i dodaj do niej sól.
- W rondelku delikatnie podgrzej resztę mleka z masłem i resztą cukru, mieszając do rozpuszczenia składników. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Do mąki dodaj rozczyn z drożdży, lekko przestudzone mleko z masłem i cukrem oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakami do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne, co zajmie około 10 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
- Po tym czasie ciasto krótko ponownie zagnieć, a następnie możesz formować z niego bułki, strucle czy inne wypieki. Każdy wyrób przed pieczeniem należy jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, w zależności od wielkości wypieków.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 280 kcal
- Węglowodany: 40 g
- Białko: 6 g
- Tłuszcz: 10 g
Ciasto drożdżowe doskonale komponuje się z różnego rodzaju dżemami, serami czy nawet świeżymi owocami. Możesz je podawać na słodko, posypane cukrem pudrem lub polane lukrem. W wersji wytrawnej świetnie sprawdzi się z dodatkiem ziół czy czosnku. Aby przygotować wersję fit tego ciasta, zastąp część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, zredukuj ilość cukru lub użyj alternatywnych słodzików, a masło zastąp olejem kokosowym. Pamiętaj o zachowaniu składników w temperaturze pokojowej oraz o nieotwieraniu piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto pięknie wyrosło.
- piotr