Ciasto biszkoptowe z galaretką i mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia. Pochodzące z tradycji europejskich cukiernictwa, łączy w sobie lekkość biszkoptu, świeżość owocowej galaretki oraz kremową teksturę serka mascarpone. To idealny deser na letnie popołudnia, ale równie dobrze sprawdzi się jako eleganckie zakończenie każdej uroczystej kolacji. Bogate w białko i wapń dzięki mascarpone, a także pełne witamin z owoców to ciasto jest nie tylko smaczne, ale i odżywcze. Można je przygotować z różnymi owocami, w zależności od sezonu, co czyni go wspaniałym wyborem przez cały rok.
Składniki
Na biszkopt:
- 4 duże jajka
- 100g cukru
- 100g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem mascarpone:
- 250g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 50g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na galaretkę:
- 1 opakowanie galaretki owocowej (smak zależny od dostępnych owoców)
- 500 ml gorącej wody
- Owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, kiwi)
Przygotowanie
- Przygotowanie biszkoptu: Rozpocznij od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie, delikatnie wmieszaj żółtka. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia dodaj do ubitej masy, mieszając delikatnie szpatułką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Upieczony biszkopt zostaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie kremu mascarpone: Serek mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z serkiem mascarpone, uzyskując jednolitą kremową masę.
- Przygotowanie galaretki: Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie pozwól jej lekko stężeć, ale nie do końca. Na biszkopcie równomiernie rozprowadź krem mascarpone, na to ułóż pokrojone owoce, a na wierzch wylej tężejącą galaretkę.
- Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 4 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcz: 18 g
- Witaminy: Zawartość witamin zależy od użytych owoców
Podawaj ciasto biszkoptowe z galaretką i mascarpone z dodatkową porcją świeżych owoców lub bitą śmietaną dla jeszcze lepszego smaku. Pasuje jako deser po lekkim głównym daniu, komponuje się świetnie z letnim, chłodnym napojem jak lemoniada czy herbata mrożona. Aby przygotować wersję fit tego deseru, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, zastąpić część cukru słodzikiem i wybrać galaretkę bez cukru. Kluczowe w przygotowaniu tego deseru jest użycie produktów w temperaturze pokojowej i delikatność w mieszaniu składników, aby ciasto było puszyste i lekkie. Nie zapomnij również o zachowaniu ostrożności podczas pieczenia - nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia biszkoptu!
- piotr