Smażenie bez tłuszczu to świetny sposób na przygotowanie pysznych posiłków, które są zdrowe i niskokaloryczne. Jeśli szukasz sposobu na dodanie smaku i tekstury do swoich ulubionych przepisów bez dodatku tłuszczu, trafiłeś we właściwe miejsce. Przy odrobinie praktyki będziesz w stanie stworzyć pyszne, zdrowe smażone dania, które pokocha cała rodzina. Zacznijmy więc i nauczmy się smażyć bez tłuszczu!
Różne metody smażenia bez tłuszczu
Smażenie to metoda gotowania, która wykorzystuje dużą ilość tłuszczu lub oleju, aby stworzyć chrupiącą teksturę i pyszny smak w żywności. Jest to jedna z najbardziej powszechnych metod gotowania na świecie i sięga tysięcy lat wstecz. Słowo "smażyć" pochodzi ze średniowiecznego angielskiego słowa "frye", które oznacza "piec nad lub przy użyciu gorącego oleju". Z czasem słowo to zaczęto stosować w odniesieniu do każdej potrawy, która jest gotowana w dużej ilości tłuszczu.
Podczas gotowania z olejem lub tłuszczem należy uważać, aby go nie przegrzać. Jeśli olej będzie zbyt gorący, może zacząć się rozpadać i tworzyć szkodliwe substancje chemiczne. Szkody te można zmniejszyć poprzez stosowanie wysokiej jakości olejów, które rozkładają się wolniej, ale nie da się tego całkowicie uniknąć. Jest to szczególnie prawdziwe podczas smażenia, ponieważ wysokie ciepło wymagane do stworzenia chrupiącej tekstury w żywności może zwiększyć tempo rozkładu oleju.
-
Sauté
Sautéing to metoda smażenia bez tłuszczu, w której jedzenie jest gotowane w małej ilości oleju lub tłuszczu na średnio-wysokim ogniu. Jest to świetny sposób na gotowanie warzyw, ryb i wszystkiego innego, co nie wymaga chrupiącej tekstury. Sauté jest często używane do potraw, które są podawane jako dodatki, takie jak warzywa, ryż lub makaron.
Sztuką w sauté jest powolne gotowanie potraw na średnio-wysokim ogniu. Jeśli użyjesz zbyt mało oleju lub tłuszczu, jedzenie będzie przywierać do patelni. Jeśli użyjesz zbyt dużo, danie będzie tak samo niezdrowe, jak gdybyś je usmażył.
-
Gotowanie na parze
Gotowanie na parze to zdrowy sposób na smażenie bez tłuszczu, który nie dodaje daniu dodatkowego smaku. To świetna metoda na przygotowanie warzyw, ryb i innych potraw, które nie wymagają chrupiącej tekstury. Gotowanie na parze nie wymaga użycia tłuszczu, ale będziesz musiał dodać odrobinę wody, aby potrawa się nie przypaliła.
Najlepszym sposobem na gotowanie na parze jest użycie parowaru z małymi otworami. Dzięki temu para będzie krążyć i równomiernie gotować jedzenie. Jeśli nie masz parowaru, możesz użyć durszlaka. Po prostu umieść go nad garnkiem z mniej więcej calem wrzącej wody i upewnij się, że gotowane jedzenie nie dotyka wody.
Porady dotyczące udanego smażenia bez tłuszczu
Aby z powodzeniem smażyć bez tłuszczu, musisz zwrócić uwagę na kilka kluczowych rzeczy. Po pierwsze, upewnij się, że twój olej (lub tłuszcz) nie jest zbyt gorący. Jeśli tak się stanie, rozpadnie się i uwolni toksyczne opary. Po drugie, upewnij się, że masz wystarczająco dużo oleju (lub tłuszczu) na patelni. Jeśli jest go za mało, jedzenie będzie przywierać do patelni.
Podczas smażenia bez tłuszczu niezbędny jest termometr. Pomoże Ci on monitorować temperaturę oleju i zapobiegać jego zbytniemu nagrzewaniu się. Podczas smażenia bez tłuszczu, upewnij się, że używasz wysokiej jakości oleju, aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne tej metody i zminimalizować ryzyko złego smaku lub zapachu.
Na koniec upewnij się, że Twoja patelnia jest wystarczająco gorąca przed dodaniem oleju. Jeśli patelnia jest zbyt zimna, olej wsiąknie w nią i nie uzyskasz chrupiącej tekstury. Jeśli jest zbyt gorąca, olej się przypali.
Przepisy na dobry początek
Istnieje wiele potraw smażonych, które tradycyjnie smażone są bez tłuszczu. Niektóre z naszych ulubionych to:
-
Frytki - Frytki są idealnym dodatkiem do każdego posiłku. Są chrupiące, pyszne i łatwe do wykonania. Często są smażone w oleju i są świetnym źródłem tłuszczu. Aby smażyć bez tłuszczu, wystarczy zastąpić olej odrobiną sody oczyszczonej. Dzięki sodzie oczyszczonej ziemniaki staną się bardziej chrupiące, niż gdyby były smażone w oleju. Te frytki są świetne jako szybka przekąska lub jako dodatek do hamburgerów i kanapek.
-
Eggplant parmezan - Eggplant parmezan to popularne włoskie danie, które często smaży się w oleju przed upieczeniem w piekarniku. Aby smażyć bez tłuszczu, możesz zastąpić olej bardzo małą ilością wody. Przed smażeniem upewnij się, że plastry bakłażana są jak najbardziej suche. Woda wyparuje podczas smażenia bakłażana, a ty będziesz mieć chrupiące plasterki.
-
Brokuły - Brokuły to zdrowe warzywo, które często jest gotowane na parze lub sauté. Aby usmażyć je bez tłuszczu, możesz użyć odrobiny wody wraz z niewielką ilością masła. Pamiętaj, aby dodawać wodę bardzo powoli, aby nie wyparowała zbyt szybko.
Korzyści ze smażenia bez tłuszczu
Istnieje wiele korzyści ze smażenia bez tłuszczu. Być może najbardziej oczywistą zaletą jest to, że jest to zdrowszy sposób przygotowywania jedzenia niż tradycyjne smażenie. Smażenie bez tłuszczu jest również znacznie mniej kłopotliwe niż smażenie z użyciem oleju. Przy smażeniu bez tłuszczu trzeba będzie zachować nieco więcej ostrożności, ale nie skończy się to tym, że kuchnia będzie wyglądała jak po powodzi. Smażenie bez tłuszczu jest również znacznie tańsze.
Wreszcie, smażenie bez tłuszczu oznacza, że możesz umieścić na patelni prawie każdy przepis. Smażenie bez oleju jest niemożliwe bez posiadania specjalnej patelni.
Częste błędy podczas smażenia bez tłuszczu
Jeśli smażysz bez tłuszczu, musisz uważać, aby nie smażyć potraw zbyt długo. Jeśli to zrobisz, zacznie ona wysychać i straci swój pyszny smak. Jeśli smażysz bez tłuszczu, obserwuj swoje jedzenie i zdejmuj je z patelni, gdy tylko będzie gotowe.
Jeśli smażysz bez tłuszczu zbyt długo, jedzenie może zacząć przywierać do patelni. Możesz temu zapobiec, upewniając się, że patelnia jest wystarczająco gorąca przed dodaniem oleju.
Wreszcie, musisz upewnić się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem jedzenia. Jeśli jest zbyt gorący, zacznie się przypalać, zanim jedzenie zostanie ugotowane.
Alternatywy dla smażenia bez tłuszczu
Jeśli smażysz bez tłuszczu, zauważysz, że niektóre potrawy są trudniejsze do usmażenia niż inne. Dużo łatwiej jest smażyć bez tłuszczu, gdy gotujesz w niskich temperaturach. Jeśli chcesz usmażyć coś w wysokiej temperaturze, możesz użyć alternatywy dla smażenia bez tłuszczu.
-
Kiełbaski - Kiełbaski są często smażone w gorącym oleju przed upieczeniem w piekarniku. Aby smażyć bez tłuszczu, możesz umieścić je na patelni z bardzo małą ilością oleju. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący.
-
Kurczak - Kurczak jest powszechną potrawą, którą można smażyć bez tłuszczu. Jednak smażenie bez tłuszczu nie jest dobrym wyborem dla dużych kawałków kurczaka. Zamiast tego pokrój kurczaka na mniejsze kawałki, aby smażył się równomiernie. Możesz również przykryć patelnię pokrywką, aby zatrzymać ciepło i przyspieszyć proces gotowania.
-
Ryby - Wiele potraw z ryb smaży się w oleju, aby uzyskać chrupiącą teksturę. Aby smażyć bez tłuszczu, można umieścić filety na patelni i przykryć ją pokrywką. Pokrywa zatrzymuje ciepło i przyspiesza proces gotowania.
Smażenie bez tłuszczu to świetny sposób na przygotowanie pysznych posiłków, które są zdrowe i niskokaloryczne. Aby smażyć bez tłuszczu, musisz uważać, aby nie smażyć potraw zbyt długo, smażyć w niskiej temperaturze i używać niewielkiej ilości oleju. Możesz również smażyć bez tłuszczu, zastępując wodę, masło lub niewielką ilość oleju sodą oczyszczoną, przykrywając patelnię pokrywką i używając niewielkiej ilości oleju lub tłuszczu o niskiej temperaturze.
Na koniec pamiętaj, że odrobina oleju Cię nie zabije. Jest kilka potraw, takich jak bakłażan parmezan, które są tradycyjnie smażone z olejem i nie nadają się do smażenia bez tłuszczu.
- Admin