Mini pavlova – małe chmurki z wielkim smakiem

Mini pavlova to wyjątkowe, małe deserki, które przypominają słodkie chmurki – lekkie, chrupiące z zewnątrz i delikatnie miękkie w środku. Ich nazwa pochodzi od słynnej rosyjskiej baleriny, Anny Pawłowej, a ich wyjątkowa struktura i elegancja nawiązują do jej eterycznych występów. Deser ten jest doskonałym wyborem na eleganckie przyjęcia i specjalne okazje. Dodatkowo, bogactwo owoców sprawia, że każdy kęs dostarcza cenne witaminy i przeciwutleniacze.

Składniki na 8 porcji:

  • Bezy:

    • 4 białka jaj
    • 220 g cukru pudru
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 1 łyżeczka białego octu winnego
    • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

  • Dodatki:

    • 200 ml śmietanki kremówki 36%
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 300 g mieszanki świeżych owoców (np. maliny, borówki, krojone truskawki)
    • Mięta do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Bezy:

    • Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na wysokich obrotach do uzyskania błyszczącej masy. Dodaj wanilię, ocet i skrobię, delikatnie wymieszaj.
    • Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nałóż łyżką małe porcje masy, formując okrągłe bezy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 1 godzinę, następnie zostaw bezy w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

  2. Śmietanka:

    • Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.

  3. Owoce:

    • Umyj i przygotuj owoce. Duże owoce pokrój na mniejsze kawałki.

Montaż:

  • Na każdej bezowej podstawce umieść porcję ubitej śmietany, a na niej ułóż owoce. Dekoruj miętą.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 270 kcal
  • Białko: 2 g
  • Tłuszcz: 11 g
  • Węglowodany: 40 g

Podawanie:

Mini pavlova najlepiej serwować zaraz po przygotowaniu, gdy bezy są jeszcze chrupiące. Są idealne jako deser na zakończenie wykwintnej kolacji lub jako słodka przekąska na przyjęciu.

Aby zmniejszyć kaloryczność deseru, możesz użyć mniej cukru lub zastąpić go słodzikiem. Śmietankę można zastąpić ubitym jogurtem greckim z dodatkiem wanilii. Dodanie większej ilości owoców i zastąpienie niektórych z nich owocami o niższej zawartości cukru, jak jagody czy maliny, pomoże zwiększyć wartość odżywczą deseru.