Po długich miesiącach dominacji cięższych, często jednotonnych potraw, zupa wiosenna wnosi na stół eksplozję świeżości i lekkości. Kiedy pierwsze promienie słońca delikatnie ogrzewają ziemię, a lokalne stragany zaczynają się zapełniać zielenią szczypiorku, młodymi ziemniakami czy chrupiącą rzodkiewką, nasze kubki smakowe również budzą się do życia, spragnione nowych doświadczeń.
Zupa wiosenna to nie tylko sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, ale również doskonała okazja do eksperymentowania z kolorami i teksturami. Od delikatnie zielonego groszku po intensywnie pomarańczowe marchewki, każdy składnik wnosi coś unikalnego, tworząc pełne harmonii spektakl dla zmysłów. To, co wyróżnia wiosenną zupę, to jej zdolność do równoczesnego rozgrzewania i orzeźwiania. Idealnie sprawdza się jako lekka, ale sycąca propozycja obiadowa, która nie obciąża, lecz ożywia.
Przepis na zupę wiosenną z warzywami
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 pęczek młodej marchewki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 1 pęczek zielonej cebulki
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek pietruszki
- 100 g świeżego groszku
- 100 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Bulion doprowadź do wrzenia w dużym garnku.
- Marchewkę i rzodkiewkę umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Kapustę poszatkuj na cienkie paski.
- Groszek i fasolkę umyj; fasolkę przetnij na mniejsze kawałki.
- Do gotującego się bulionu dodaj marchewkę i fasolkę szparagową, gotuj przez około 5 minut.
- Następnie dodaj kapustę, groszek i rzodkiewki, gotuj kolejne 5 minut.
- Na koniec dodaj posiekaną zieloną cebulkę oraz zioła, gotuj wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty.
- Zupę dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 120 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcz: 5 g
- Węglowodany: 15 g
Zupa wiosenna doskonale smakuje podana z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Można ją również urozmaicić dodając na talerz łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego, co doda jej kremowości. NIe zapomnij oświeżych dodatkach jak koperek lub pietruszka
Modyfikacja przepisu:
Dla bardziej sycącej wersji można dodać do zupy gotowane jajko na twardo, pokrojone w kostkę lub ugotowane wcześniej małe kluski lub ryż. Aby zrobić zupę bardziej fit, użyj bulionu niskotłuszczowego lub wody z dodatkiem naturalnych przypraw takich jak majeranek, tymianek czy czosnek, które podkreślą smak warzyw bez dodatkowych kalorii.
- adrian