Zupa z młodej botwinki zabielana śmietaną to prawdziwy przysmak wiosenny, który zachwyca swoją barwą oraz delikatnym, lekko ziemistym smakiem. Młoda botwinka, czyli buraczki z młodymi listkami, jest bogata w witaminy, takie jak witamina C i kwas foliowy, a także minerały jak żelazo i magnez. To doskonała propozycja na lekki, ale sycący posiłek, szczególnie w okresie wiosennym, kiedy organizm potrzebuje dodatkowego wsparcia po zimie. Zupa ta świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub jako uroczyste danie na wiosenne przyjęcie.
Przepis na zupę z młodej botwinki zabielaną śmietaną (dla 4 osób)
Składniki:
- 500 g młodej botwinki (buraczki z liśćmi)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 200 ml śmietany 18%
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
- Świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie umyj, odetnij liście i drobno je posiekaj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj, a następnie podsmaż na maśle w dużym garnku, aż staną się szkliste.
- Do garnka dodaj starte buraczki oraz posiekane liście botwinki, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zupę zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcz: 15 g
- Węglowodany: 25 g
Zupę botwinkową najlepiej jest serwować z jasnym pieczywem, na przykład bagietką czy świeżym chlebem. Doskonale komponuje się też z dodatkiem twardego jajka, które można pokroić na pół i dodać do talerza tuż przed podaniem.
Modyfikacja przepisu:
Aby uzyskać wersję bardziej fit, możesz zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym, co obniży zawartość tłuszczu, nadal zachowując kremową konsystencję zupy. Można także dodać więcej ziół, takich jak majeranek czy tarragon, aby wzmocnić jej smak bez dodatkowych kalorii.
- adrian