Zupa szczawiowa to jedno z tych dań, które kojarzą się z polską wiosną i latem. Szczaw, główny składnik tej zupy, jest rośliną o charakterystycznym kwaśnym smaku, który dodaje potrawom wyjątkowego aromatu. Zupa szczawiowa jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa - szczaw jest bogaty w witaminę C, witaminę A oraz żelazo. To doskonała propozycja na lekki obiad w ciepłe dni, ale sprawdzi się również jako rozgrzewający posiłek w chłodniejsze wieczory. Jej przygotowanie jest proste i szybkie, co czyni ją idealnym daniem nawet dla zapracowanych. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na zupę szczawiową, która z pewnością zadowoli Twoje podniebienie.
Składniki:
- 500 g świeżego szczawiu
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka śmietany 18%
- 2 jajka ugotowane na twardo
- Sól i pieprz do smaku
- Koperek do dekoracji
Przygotowanie:
- Na początek przygotuj bulion warzywny lub drobiowy. Możesz użyć gotowego bulionu, ale najlepiej, jeśli przygotujesz go samodzielnie - będzie wtedy bardziej aromatyczny.
- Umyj szczaw pod bieżącą wodą, a następnie drobno go posiekaj.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
- Posiekaj cebulę w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złota.
- Dodaj pokrojone ziemniaki do cebuli, wlej bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Dodaj posiekany szczaw do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby zahartować śmietanę i uniknąć jej zwarzenia. Następnie dodaj śmietanę do garnka z zupą, dokładnie mieszając.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Jajka ugotowane na twardo obierz i pokrój na ćwiartki.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 150 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 20 g
- Witamina C: 15 mg
- Żelazo: 3 mg
Zupę szczawiową najlepiej podawać z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek oraz posypaną świeżym koperkiem. Można ją serwować z kromką chrupiącego chleba lub grzankami, które świetnie uzupełnią smak potrawy. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać do niej kawałki pieczonego kurczaka lub wędzonego boczku. W wersji fit, śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym, a zamiast masła użyć oleju kokosowego. Pamiętaj również, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co pozwoli uniknąć niepotrzebnych problemów, takich jak zwarzona śmietana. Smacznego!
- piotr