Zapiekanka warzywna z mozzarellą to przysmak, który doskonale wpisuje się w potrzeby tych, którzy szukają zdrowych i smacznych rozwiązań. To danie, które pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, znane jest z bogactwa smaków i aromatów. Idealnie sprawdzi się jako obiad lub kolacja, szczególnie w okresie letnim, kiedy dostępne są świeże, lokalne warzywa. Zapiekanka ta, dzięki zastosowaniu mozzarelli, jest nie tylko pyszna, ale również źródłem białka i wapnia. Bogata w witaminy i składniki odżywcze, stanowi świetny wybór dla całej rodziny. Przygotowanie tego dania to doskonała okazja do wykorzystania różnorodnych warzyw, które dodatkowo wzbogacą nasz organizm o niezbędne składniki odżywcze.
Składniki:
- 1 bakłażan, pokrojony w plastry
- 2 cukinie, pokrojone w plastry
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 200 g świeżych pieczarek, pokrojonych
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
- Przed rozpoczęciem przygotowania zapiekanki, należy nagrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
- Warzywa (bakłażan, cukinie, papryki, pieczarki i cebulę) rozłożyć na dużym naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, dodać posiekany czosnek, posypać oregano, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.
- Piec w piekarniku przez około 20-25 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Wyjąć naczynie z piekarnika, na wierzch ułożyć równomiernie plastry mozzarelli, a następnie posypać parmezanem.
- Zapiekać jeszcze około 10-15 minut, aż ser się roztopi i zacznie lekko brązowieć.
- Po wyjęciu z piekarnika, przed podaniem, udekorować świeżą bazylią.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 15 g
- Węglowodany: 18 g
- Tłuszcz: 15 g
- Bogata w wapń i witaminy grupy B
Zapiekanka warzywna z mozzarellą doskonale komponuje się z różnego rodzaju sałatkami, na przykład z rukoli lub mixu sałat. Można ją również podawać z chlebem czosnkowym lub świeżym, chrupiącym bagietką. Aby nadać daniu bardziej pikantny smak, można dodać do warzyw kilka papryczek chili. Dla osób dbających o linię, zamiast tradycyjnej mozzarelli warto użyć jej lightowej wersji, a parmezan ograniczyć do minimum. Ważne, aby wszystkie produkty były świeże i najlepszej jakości, a podczas pieczenia nie otwierać piekarnika, aby temperatura wewnątrz była stabilna, co zapewni idealne zapieczenie składników.
- piotr