Zapiekanka warzywna z mozzarellą

Zapiekanka warzywna z mozzarellą to przysmak, który doskonale wpisuje się w potrzeby tych, którzy szukają zdrowych i smacznych rozwiązań. To danie, które pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, znane jest z bogactwa smaków i aromatów. Idealnie sprawdzi się jako obiad lub kolacja, szczególnie w okresie letnim, kiedy dostępne są świeże, lokalne warzywa. Zapiekanka ta, dzięki zastosowaniu mozzarelli, jest nie tylko pyszna, ale również źródłem białka i wapnia. Bogata w witaminy i składniki odżywcze, stanowi świetny wybór dla całej rodziny. Przygotowanie tego dania to doskonała okazja do wykorzystania różnorodnych warzyw, które dodatkowo wzbogacą nasz organizm o niezbędne składniki odżywcze.

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony w plastry
  • 2 cukinie, pokrojone w plastry
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paski
  • 200 g świeżych pieczarek, pokrojonych
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 200 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Przed rozpoczęciem przygotowania zapiekanki, należy nagrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  2. Warzywa (bakłażan, cukinie, papryki, pieczarki i cebulę) rozłożyć na dużym naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, dodać posiekany czosnek, posypać oregano, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.
  3. Piec w piekarniku przez około 20-25 minut, aż warzywa staną się miękkie.
  4. Wyjąć naczynie z piekarnika, na wierzch ułożyć równomiernie plastry mozzarelli, a następnie posypać parmezanem.
  5. Zapiekać jeszcze około 10-15 minut, aż ser się roztopi i zacznie lekko brązowieć.
  6. Po wyjęciu z piekarnika, przed podaniem, udekorować świeżą bazylią.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 250 kcal
  • Białko: 15 g
  • Węglowodany: 18 g
  • Tłuszcz: 15 g
  • Bogata w wapń i witaminy grupy B

Zapiekanka warzywna z mozzarellą doskonale komponuje się z różnego rodzaju sałatkami, na przykład z rukoli lub mixu sałat. Można ją również podawać z chlebem czosnkowym lub świeżym, chrupiącym bagietką. Aby nadać daniu bardziej pikantny smak, można dodać do warzyw kilka papryczek chili. Dla osób dbających o linię, zamiast tradycyjnej mozzarelli warto użyć jej lightowej wersji, a parmezan ograniczyć do minimum. Ważne, aby wszystkie produkty były świeże i najlepszej jakości, a podczas pieczenia nie otwierać piekarnika, aby temperatura wewnątrz była stabilna, co zapewni idealne zapieczenie składników.