Kotlety z buraków to doskonała alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów, szczególnie polecana dla wegetarian oraz osób poszukujących zdrowych rozwiązań w swojej diecie. Danie to cieszy się popularnością dzięki bogactwu wartości odżywczych i witamin, które oferują buraki. Są one źródłem betainy, która wpływa korzystnie na pracę serca i układu krwionośnego, a także zawierają dużo błonnika, witamin z grupy B, potasu, żelaza i witaminy C. Sezonowość buraków sprawia, że najlepiej smakują one jesienią i zimą, co czyni je idealnym składnikiem na rozgrzewające dania. Kotlety z buraków można przygotować na różne okazje, od codziennych obiadów po bardziej uroczyste zgromadzenia.
Składniki:
- 4 średnie buraki (około 800 g)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g fety
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
- Umyj dokładnie buraki, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 40 minut w zależności od wielkości). Ostudź, obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Na patelni z odrobiną oleju zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj do utartych buraków.
- Do masy buraczanej dodaj pokruszoną fetę, jajko, bułkę tartą, mąkę, majeranek oraz dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Formuj z masy kotlety. Jeśli masa jest zbyt lepka, możesz dodać więcej bułki tartej.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (około 4-5 minut z każdej strony).
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 200 kcal
- Węglowodany: 28 g
- Białko: 7 g
- Witamina C: 15% zalecanego dziennego spożycia
- Żelazo: 12% zalecanego dziennego spożycia
Kotlety z buraków doskonale komponują się z różnego rodzaju dodatkami. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym lub sosem tzatziki, a także jako dodatek do zielonych sałat. Dla osób poszukujących bardziej wyrazistych smaków, polecam dodanie odrobiny chrzanu lub musztardy do sosu. Aby przekształcić przepis w wersję fit, zamiast smażenia, kotlety można upiec w piekarniku na papierze do pieczenia w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut. Pamiętaj, aby składniki były świeże i w temperaturze pokojowej, a także unikaj otwierania piekarnika podczas pieczenia, aby temperatura wewnątrz była stabilna.
- piotr