Jak zrobić Spaghetti Bolognese: Klasyczny włoski przepis‍Spaghetti Bolognese to jeden z najbardziej klasycznych i lubianych włoskich przepisów. Jego bogaty i aromatyczny sos, przygotowany z tradycyjnych składników, takich jak mielona wołowina, pomidory, zioła i przyprawy, z pewnością sprawi, że nabierzesz wody w usta. Przygotowanie tego klasycznego dania jest zaskakująco łatwe i proste. Wystarczy kilka prostych kroków i trochę czasu, aby przygotować pyszne i obfite danie Spaghetti Bolognese, które sprawi, że wszyscy będą prosić o dokładkę. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym kucharzem, czy doświadczonym szefem kuchni, będziesz w stanie z łatwością przygotować to klasyczne włoskie danie. Zacznijmy więc i dowiedzmy się, jak zrobić Spaghetti Bolognese!

 

Spaghetti Bolognese to klasyczne włoskie danie, pochodzące z regionu Emilia-Romania, a dokładniej z miasta Bolonia. Oryginalny sos bolognese (ragu alla bolognese) tradycyjnie podaje się z tagliatelle lub innym rodzajem makaronu jajecznego, ale poza Włochami często spotyka się go ze spaghetti. Jest to gęsty, mięsny sos, który długo się gotuje, wydobywając bogaty smak pomidorów i przypraw. To świetny wybór na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Zatem przejdźmy do przepisu!

Składniki (dla 4-5 osób)

  • 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 marchew, drobno posiekana
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
  • 400 g pomidorów z puszki lub passaty
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
  • 250 ml bulionu wołowego lub drobiowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • Sól i pieprz do smaku
  • 400 g makaronu spaghetti
  • Tarty parmezan do posypania

Przygotowanie

  1. Rozgrzewanie oleju: W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.

  2. Smażenie warzyw: Dodaj cebulę, marchew i seler, a następnie smaż przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

  3. Dodawanie mięsa: Dodaj mięso mielone, zwiększ ogień i smaż, mieszając, aż będzie dobrze zrumienione.

  4. Dodawanie wina: Jeśli używasz wina, wlej je teraz i gotuj, mieszając, aż odparuje.

  5. Dodawanie pomidorów: Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion, oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz.

  6. Duszenie: Przykryj rondel i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien być gęsty i aromatyczny.

  7. Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i zachowaj odrobinę wody z gotowania.

  8. Podawanie: Dodaj ugotowane spaghetti do sosu i wymieszaj, aby dobrze je obtoczyć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.

  9. Serwowanie: Podawaj gorące spaghetti z obfitą ilością tartego parmezanu.

Wartości odżywcze (na porcję)

  • Kalorie: 550 kcal
  • Białko: 28 g
  • Tłuszcze: 20 g
  • Węglowodany: 60 g

Dodatki i modyfikacje

  • Dodatki: Podawaj z sałatką caprese, chrupiącym chlebem czosnkowym i lampką czerwonego wina.
  • Wersja fit: Zamiast wołowiny użyj mięsa z indyka, makaron spaghetti zamień na pełnoziarnisty, a smażenie zastąp duszeniem w niewielkiej ilości wody z oliwą. Zamiast czerwonego wina, spróbuj użyć białego, co doda lżejszego, owocowego smaku. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj do sosu kilka posiekanych papryczek chili lub przypraw go płatkami chili.

Wariacje na temat przepisu

  1. Spaghetti Bolognese z cukinią: Aby dodać świeżości i zwiększyć ilość warzyw, można do sosu dodać startą cukinię. Dodaj ją pod koniec gotowania, aby pozostała lekko chrupiąca. Możesz też zastąpić tradycyjne spaghetti "makaronem" zrobionym ze spiralkowanej cukinii, co zmniejszy kaloryczność dania.

  2. Spaghetti Bolognese z grzybami: Grzyby, szczególnie pieczarki lub borowiki, dodają ciekawego smaku. Dodaj je do sosu razem z warzywami na samym początku smażenia. Ewentualnie, można użyć grzybów suszonych, uprzednio namoczonych, dla uzyskania jeszcze bardziej intensywnego aromatu.

  3. Spaghetti Bolognese z czerwoną soczewicą: Aby stworzyć wersję wegetariańską, zamiast mięsa dodaj czerwoną soczewicę. Gotuje się ona szybko i zapewnia bogactwo białka. Po ugotowaniu w sosie zyskuje konsystencję podobną do mielonego mięsa.

Każda z tych wariacji pozwala odkryć tradycyjne Spaghetti Bolognese na nowo i dostosować do indywidualnych gustów.