Naleśniki po meksykańsku to świetna alternatywa dla klasycznych naleśników, łącząca w sobie zarówno słodkie, jak i pikantne smaki charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej. Idealne jako obiad czy sycący lunch, są pełne barwnych warzyw, soczystego mięsa, a także roztopionego sera. Bogate w witaminy i błonnik dzięki obecności świeżych warzyw, stanowią także źródło białka.
Składniki:
- Ciasto na naleśniki:
- 1 szklanka mąki
- 2 jajka
- 1,5 szklanki mleka
- Szczypta soli
- 1 łyżka oleju
- Farsz:
- 300 g mielonego mięsa wołowego lub kurczaka
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
- 200 g kukurydzy z puszki
- 1 puszka czarnych fasoli, odsączona
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki kminku
- 150 g startego sera cheddar
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
-
Naleśniki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, olej i szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Odstaw na 20 minut.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i wylewaj porcje ciasta, smaż z obu stron na złoty kolor. Odkładaj gotowe naleśniki na talerz.
-
Farsz:
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj mielone mięso, smaż do momentu, aż będzie całkowicie gotowe.
- Dodaj papryki, kukurydzę, fasolę oraz przyprawy. Smaż wszystko razem przez około 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Nadziewanie naleśników:
- Na każdym naleśniku rozłóż równą porcję farszu, posyp serem cheddar.
- Zwiń naleśniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Możesz posypać dodatkowym serem na wierzchu.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż ser się rozpuści.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 550 kcal
- Białko: 28 g
- Tłuszcz: 22 g
- Węglowodany: 65 g
- Błonnik: 6 g
Podawanie:
Naleśniki po meksykańsku podawaj z sosem guacamole, śmietaną lub świeżą salsą. Świetnie komponują się także z ostrym sosem jalapeno dla dodatkowej pikantności.
Modyfikacje:
Dla wersji fit możesz użyć chudego mięsa indyczego zamiast wołowego i zastąpić część mąki pszenna mąką pełnoziarnistą. Serek cheddar można zastąpić wersją light lub całkowicie pominąć.
Smacznego przygotowania i degustacji tych kolorowych i aromatycznych naleśników po meksykańsku!
- piotr