Szukasz pysznego, miękkiego i puszystego przepisu na biszkopt, który sprawi, że Twoje usta nabiorą wody? Nie szukaj dalej! Ten super łatwy i pyszny przepis na ciasto biszkoptowe z pewnością spełni Twoje marzenia o ciastach. Wystarczy kilka prostych kroków, aby upiec pyszne ciasto, które z pewnością spodoba się całej rodzinie. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy dopiero zaczynasz, ten przepis jest idealny dla Ciebie. Ciesz się lekkim, puszystym smakiem klasycznego biszkoptu z kilkoma prostymi składnikami. Dzięki temu przepisowi, w krótkim czasie będziesz piec jak profesjonalista!
Jak zrobić dobre ciasto biszkoptowe?
Ciasto biszkoptowe to jedno z najbardziej podstawowych ciast, ale jest kluczem do stworzenia wielu przepysznych deserów, takich jak torty, rolady czy przekładane ciasta. Chociaż wydaje się proste w wykonaniu, osiągnięcie perfekcyjnego, lekkiego i puszystego biszkoptu wymaga kilku ważnych kroków i precyzji w składnikach.
Składniki (na tortownicę o średnicy 23 cm)
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie
-
Przygotowanie piekarnika i tortownicy:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem).
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj tłuszczem, co pomoże biszkoptowi równomiernie rosnąć i trzymać formę.
-
Rozdzielanie jajek:
- Oddziel białka od żółtek, dbając o to, by do białek nie dostała się nawet odrobina żółtka.
-
Ubicie białek:
- Białka umieść w czystej misce i dodaj szczyptę soli.
- Ubijaj na średnich obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając, aż powstanie gęsta i lśniąca piana.
-
Dodanie żółtek:
- Do ubitej piany z białek dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
-
Mieszanie z mąką:
- W osobnej misce przesiej razem mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
- Delikatnie dodaj mieszankę mąk do piany jajecznej, mieszając szpatułką lub łyżką. Rób to bardzo delikatnie, aby nie stracić puszystości masy.
-
Pieczenie:
- Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wygładź wierzch.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek włożony do środka wyjdzie suchy.
-
Studzenie:
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i upuść go z wysokości ok. 20 cm na blat, aby zapobiec opadaniu. Pozostaw do ostygnięcia w formie.
- Po wystudzeniu oddziel nożem od brzegów tortownicy i wyjmij.
Wskazówki i modyfikacje
- Wilgotny biszkopt: Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej wilgotny, możesz go delikatnie nasączyć ponczem (np. herbatą, sokiem czy rumem) przed przekładaniem kremem.
- Kakao: Dodaj 2-3 łyżki kakao do mąki, aby uzyskać biszkopt czekoladowy.
- Bezglutenowy: Użyj mieszanki mąki ryżowej i ziemniaczanej jako alternatywy dla mąki pszennej.
Porady, które pomogą w przygotowaniu doskonałego biszkoptu
Przygotowanie doskonałego biszkoptu może być wyzwaniem, ale z odpowiednimi poradami na pewno Ci się uda. Oto kilka kluczowych wskazówek:
-
Wybierz odpowiednie składniki: Używaj jajek w temperaturze pokojowej, ponieważ ich ubijanie będzie bardziej efektywne. Mąka powinna być dobrze przesiana, aby biszkopt był lekki i puszysty. Cukier drobnoziarnisty szybko rozpuści się w masie jajecznej.
-
Ubijanie białek: Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywno w czystej, suchej misce, wolnej od tłuszczu. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta. Unikaj przebić białek, ponieważ mogą się one później rozwarstwić.
-
Dodawanie żółtek: Delikatnie dodawaj żółtka do ubitych białek, aby masa pozostała puszysta. Wprowadzaj je stopniowo, mieszając łagodnymi, okrężnymi ruchami.
-
Dodawanie mąki: Mąkę dodawaj etapami, najlepiej przesiewając ją bezpośrednio do masy jajecznej. Mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką, aby zachować strukturę piany.
-
Pieczenie: Wlej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie stuknij nią lekko o blat, aby pozbyć się dużych bąbelków powietrza. Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do ok. 170°C. Nie otwieraj drzwiczek w trakcie pieczenia, bo biszkopt może opaść.
-
Schładzanie: Po upieczeniu odstaw biszkopt do wystygnięcia w formie, aby zachował swój kształt. Jeśli używasz tortownicy, odwróć ją do góry nogami, co pomoże utrzymać biszkopt wysoki i równy.
Pamiętaj, że cierpliwość i precyzja w mierzeniu składników są kluczowe dla uzyskania idealnego biszkoptu. Dzięki tym poradom przygotujesz wysokie i puszyste ciasto, które będzie doskonałą bazą do tortów czy innych deserów.
