Kandyzowane kumkwaty

 

kandyzowane kumkwaty

Kumkwaty? Przechodziłam obok nich wiele razy, zawsze zastanawiając się, czemu te maleństwa kosztują jak złoto. Potem dostałam słoiczek konfitury z kumkwatów. Prosto z wyspy Korfu, która słynie z jej produkcji. Konfitura to złe słowo – bardziej landrynkowy ulepek, gęsty od cukru. Niemożliwy do rozsmarowania, ale jakże pyszny!

kandyzowane kumkwaty

W końcu nadszedł ten dzień. Zupełnie nieoczekiwanie. W ulubionym markecie, pudełeczko za trzy dolary. Wielka radość, no ale przecież właśnie zaczął się cytrusowy sezon. Dwie paczki do koszyka. W domu nerwowe obranie skórki i… nic! Kumkwat to wydmuszka! Cytrusowa skórka i jedna pestka w środku. Tyle.

kandyzowane kumkwaty

Kumkwaty ciężko jeść na surowo, choć pewnie amatorom skórki pomarańczowej pasowałby ich cytrusowy smak przełamany delikatną goryczą. Dla tego kumkwatom trzeba pomóc. Dużą ilością cukru. Kiedy trzymałam je w ręku, od razu wiedziałam, że wylądują w cieście. Dla tego ugotowałam je w cukrowym syropie z dodatkiem wanilii i wody pomarańczowej. W trakcie kandyzowania te małe owocki przesiąkły i wchłonęły syrop, stając się miękkie i niebywale słodkie. Kiedy jeszcze gorące przelewałam je do słoiczka pomyślałam, że stanowiłyby fajny prezent świąteczny de lux. Uwielbiam dostawać prezenty, których sama nigdy bym sobie nie kupiła i gdyby ktoś podarował mi taki słoiczek, nie posiadałabym się ze szczęścia. Może zrobiłabym z nich ciasto. Może po dwie sztuki zatapiałabym w gorącej herbacie. A może po prostu wyjadłabym je ze słoika. Tak jak landrynki ;)

kandyzowane kumkwaty

Kandyzowane kumkwaty z wanilią i wodą pomarańczową

340 g kumkwatów

1 szklanka cukru

1,5 szklanki wody

1/2 laski wanilii

1 łyżka wody pomarańczowej

Kumkwaty opłucz i przetnij na pół. Umieść w garnuszku i zalej wodą. Dobrze zamieszaj, zbierz pestki, które pojawiły się na powierzchni wody. Wsyp cukier, dodaj wodę pomarańczową, ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Wstaw na ogień i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj na średnim ogniu ok. 1,5 godziny, do momentu, aż owoce widocznie zmiękną, większość płynu odparuje, a pozostały syrop zacznie się pienić.

Kumkwaty przenieś do słoiczka. Podaruj je komuś, lub zachowaj dla siebie.

Smacznego!

_MG_7514