Pomidory faszerowane ziołem i oliwką

Mój mąż rzucił mięso. Już wcześniej przebąkiwał, że w zasadzie to mógłby przejść na wegetarianizm, ale ostatnio poczytał trochę artykułów (m. in. ten ) i stwierdził, że nie będzie jadł mięsa z masowych hodowli, w których zwierzęta są maltretowane w imię naszej sytości. Rozumiem, szanuję. Ostatnio w ramach urozmaicenia jego wegetariańskiego jadłospisu na który składają się: warzywa na patelnię z makaronem, makaron z serem i makaron z jajkiem postanowiłam zrobić pomidorki faszerowane oliwkami i świeżymi ziołami. Inspiracja wypłynęła ponownie z niezastąpionej książki „Plenty” (aut. Y.Ottolenghi), a moje pomidorki rożnią się od oryginału jedynie drobnymi modyfikacjami (pominęłam kapary, zmieniłam zestaw ziół), które efektowi końcowemu na pewno nie zaszkodziły.

 

 

4 średnie pomidory

2 garście oliwek czarnych

1 garść oliwek zielonych

1/2 średniej cebuli

2 ząbki czosnku

2 solidne garście świeżych ziół (szałwia, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylia, pietruszka)

4 łyżki panierki panko (ew. grubo startej suchej bułki)

Ścinamy wierzchy pomidorów, delikatnie wydrążamy miąższ. Pomidora lekko solimy w środku, układamy na sitku wydrążeniem do dołu. Odstawiamy na parę minut.

Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Dodajemy dość drobno posiekane oliwki i dusimy wszystko przez parę minut. Zestawiamy patelnię z ognia, dodajemy drobno posiekane zioła i panierkę panko. Dokładnie mieszamy.

Wnętrze pomidorów odsączamy ręcznikiem papierowym i napełniamy farszem. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą. Pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach. Podajemy z octem balsamicznym oliwą. W trakcie ich jedzenia myśl o przejściu na wegetarianizm jest wyjątkowo łatwa.

 



 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>