Pomarańcz i kolendra

O ile kiedyś nie lubiłam kolendry i z przerażeniem patrzyłam, jak moja koleżanka Marta podkrada małe listki w hipermarkecie i je je ot tak, to teraz mogłabym się kolendrą nacierać. Razem z czosnkiem. Kiedy zobaczyłam tę przepiękną płynną kompozycję w gazecie Kuchnia, nie czekałam jakoś długo na przetestowanie przepisu. Zrobiłam cały garnek. Byłam zadowolona – zarówno ja, jak i moi goście. Nawet Eli smakowała, a Ela zawsze jak coś zamawia to bez kolendry i pietruszki. No i przede wszystkim przepięknie ta zupa wygląda – z kleksem oliwy kolendrowej – cieszy oko conajmniej tak jak kubki smakowe.

zupa pomarańczowo kolendrowa

 

6 dorodnych marchewek

1,5 litra bulionu warzywnego

otarta skórka z jednej pomarańczy

szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy

duża cebula

5cm korzeń imbiru

pęczek świeżej kolendry

3 łyżki oliwy

po łyżeczce mielonego kuminu i kolendry

sól, pieprz

 

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulkę. Dodajemy do niej pokrojone w kostkę marchewki, imbir i przyprawy i dusimy około 5 minut. Po tym czasie zalewamy wszystko bulionem i dosypujemy skórkę pomarańczową. Gotujemy do momentu, aż marchewki będą miękkie – zajmuje to około 15-20 minut. Kiedy marchewki nie stawiają oporu miksujemy wszystko, a pod koniec miksowania dolewamy do zupy sok pomarańczowy. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Zupa gotowa.

Miksujemy cały pęczek (liście + łodyżki) kolendry z 3 łyżkami oliwy. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Finito.

Do miseczki wlewamy pomarańczowy eliksir i zakrapiamy go zielonkawą emulsją. Enjoy!

One thought on “Pomarańcz i kolendra

  1. Zupa super, ale ja jestem jeszcze na etapie „nielubienia” kolendry ;-) Przynajmniej tej świeżej.. :) Ale zupa wyszła świetna, trzeba ja tylko dobrze doprawić żeby nie była mdła. Ja do niej zrobiłam grzanki czosnkowe- pychota :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>