W dwa dni po tym, jak rozpakowałam rzeczy po swojej długiej podróży w progu drzwi ukazała się Ulka. Ostatni raz widziałyśmy się ponad rok temu, kiedy to ze łzami w oczach żegnałam ją na dworcu autobusowym w Pradze. Po kilku miesiącach, kiedy wspólnie spędzałyśmy czas niemal codziennie poznając praskie zakamarki, Ula opuściła Pragę aby udać się ku swojej wielkiej nowozelandzkiej przygodzie, która miała trwać przez następny rok. Czas leci szybko, a że wiatr nieustannie targa niektórymi po świecie przywiał Ulę do San Francisco po ponad miesiącu podróżowania przez Stany w towarzystwie swojej uroczej kuzynki Alex.

Na ich przyjazd cieszyłam się podwójnie, bowiem i ja miałam się stać częścią tej wycieczki tuż na ostatnim jej etapie, który wiódł zachodnio – północnym wybrzeżem Kalifornii, z metą w ponurym Seattle. San Francisco opuszczałyśmy leniwie, ale w końcu nastał dzień, kiedy zajęłam ostatni kawałek wolnej przestrzeni w samochodzie  po brzegi wypchanego podróżnym sprzętem i ruszyłyśmy w drogę, z której do domu wróciłam wczoraj. Wyciecze poświęcę jeszcze osobne miejsce, a tymczasem podam Wam przepis na sałatkę, którą przygotowałam na przyjazd dziewczyn.

Lista jej składników jest dość długa, ale może macie tak jak ja, że kiedy robicie zakupy na bazarze, bierzecie wszystkiego po jednej sztuce. Bo ta sałatka to taki „przegląd sezonu” i bodaj prawie identyczną robiłam rok temu. Jest tak bogata w smaki i tekstury warzyw, które zostały sporządzone w sposób, który smakują najlepiej. Upieczona dynia z chilli, lekko skarmelizowane, jędrne brukselki. Młody jarmuż, cieciorka orzechy laskowe. Trochę quinoa, pestek granata. A żeby złączyć to wszystko – oliwa, cytryna i odrobina tahiny. Chyba nie pominęłam niczego

 Jesienna sałatka (porcja na 4 osoby)

300 g brukselek

1/2 średniej dyni piżmowej

2 garści jarmużu (młodego, lub posiekanego dorosłego)

1/2 szklanki cieciorki

garść  posiekanych i lekko podprażonych orzechów laskowych

pestki z 1 granata

3 łyżki ugotowanego quinoa

1/3 łyżeczki chilli

ser feta

oliwa, sok z 1/2 cytryny, 1 ząbek czosnku

2 łyżki pasty sezamowej tahiny

sól

Dynię obierz ze skóry, pokrój w drobną kostkę. Polej łyżką oliwy zmieszanej chilli i dobrze wymieszaj. Umieść na blaszce i piecz w 200 stopniach do miękkości, przez ok 30 – 35 minut. Wydrąż głąb z brukselek na następnie rozdrobnij je na pojedyncze listki. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć brukselki. Smaż przez ok 15 minut na średnim ogniu, do momentu aż brukselki nico się zezłocą i zmiękną, ale wciąż zachowają jędrność. Pozostaw do ostygnięcia.

W dużej misce umieść kawałki dyni, dodaj brukselki, jarmuż i pozostałe składniki (odłóż troszkę sera feta,  orzechów laskowych i pestek granata). W małej miseczce zmieszaj tahinę z oliwą i sokiem z cytryny i 1 łyżeczką wody. Tak przygotowanym sosem zalej warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do czystej mistki lub na duży talerz. Posyp pozostałym serem, orzechami i granatem. Podawaj natychmiast.

Smacznego!